Switchform - нездравословно червено месо и студени разфасовки

В края на 2015 г. в различните медии бяхме информирани за резултатите на Международната агенция за изследване на рака (IARC), която публикува проучване, класифициращо обработеното месо в групата на „канцерогенни за хората“ и червено месо в групата храни "вероятно канцерогенни за хората".

Дефиниции:

Според СЗО, Световната здравна организация, доклад за октомври 2015 г. за здравни агенции и учени, червеното месо включва всички видове месо, с изключение на птиците: „Всички видове месо, получени от мускулната тъкан на бозайници като говеждо, телешко, свинско, агнешко, овче, конско и козе“.

Преработените месни продукти (преработено месо) включват: "Месо, което е преработено чрез втвърдяване, зреене, ферментиране, пушене или други процеси, използвани за подобряване на вкуса му или подобряване на срока на годност. Повечето преработени меса съдържат свинско или говеждо месо, но могат да съдържат и други червени меса, птиче месо, органични меса или месни субпродукти като кръв ". Какво можете да намерите в шунка, колбаси, хот-дог, говеждо ивиче, консервирани меса или всякакви месни препарати и сосове.

Намиране:

Във Франция ние консумираме 89 кг месо (включително птици) годишно, което съответства на 65 милиарда заклани животни годишно. В момента консумацията на червено месо е в стагнация.

Днес животните вече не се хранят с трева, а с пшеница, царевица или ГМО (генетично модифициран организъм) соя. В нашата статия „Соя: Бъдете внимателни с качеството им за вашето здраве“, може да откриете, че е все по-трудно да се намери качество. Животните също имат по-кратък живот, дават им хормони на растежа, антибиотици, често са малтретирани и преуморени, някои никога не са виждали бял свят и остават заключени вътре. След това, веднъж в кланицата, те често изпитват много стрес. Следователно качеството на нашето месо е значително променено в сравнение с това, консумирано от нашите баби и дядовци. След като излязат от кланицата, различните парчета месо претърпяват множество обработки, трансформации, добавяне на добавки и консерванти или други продукти или съставки.

Състав на червено месо и студени разфасовки:

Средна стойност на варени червени меса според цифрите от Ciqual 2013.

Червеното месо е добър източник на протеин със средно 24,6%. Съдържанието на липиди е променливо в зависимост от избраното парче, тъй като някои видове месо са много постни с по-малко от 3% липиди (напр. Телешко месо), други по-мазни (напр. Ентрекот), но средното е 9,67% липиди. Понякога простият акт на премахване на видимата мазнина от месото може да намали съдържанието на мазнини с две или три. Мазнините в месото са предимно наситени мастни киселини, имат добро количество мононенаситени мастни киселини и съдържат много малко полиненаситени мастни киселини. В статията ни „Кои масла осигуряват най-добрите мазнини за нашето здраве? „Ще намерите преглед на различните мастни киселини. Червените меса са добър източник на желязо с висок дял хем желязо, формата на желязо, която се усвоява най-добре от организма. Те имат интересен принос в някои минерали и витамини и съдържат холестерол .