Switchform - Научете как да готвите зеленчуците си за повече вкус!
Да се научим да обичаме зеленчуците е първо да се научим как да ги готвим !Всъщност, ако се готвят, както се правят в някои столове, тоест във вряща вода за около час и половина и се претоплят няколко пъти, след това става каша без никакъв вкус. Така че е трудно да харесате тези видове зеленчуци. Представете си, ако приготвяме месо по същия начин, също бихме го оценили много по-малко.
Как да готвя зеленчуци на вкус ?
Човек може да готви зеленчуци хиляда е един начин. Можете да ги бланширате, да ги запечете в тиган, да ги запечете, да ги приготвите по английски, във Виши ... Много възможности. Но някои термини са неясни. Защо казваме бланширан спанак, когато излезе още по-зелен, отколкото когато го сложим в саксията? Какво означава избелване? И защо се връщаме към зеленчуците, след като те все още не са отишли ?
Следователно готвенето на зеленчуци е първичен въпрос в кухнята, както по отношение на техниката, полезността и преди всичко на вкуса. Ще видите, след като прочетете и приложите тези няколко реда, ще ви хареса да ядете зеленчуци. !
Полезността на готвенето
Те се готвят по различни причини, първият е да ги санира, вторият да ги омекоти или да промени структурата им и третият да поддържа вкуса им или да го усили.
Санирайте зеленчуците: много изследвания показват, че суровите зеленчуци не са непременно много полезни за вашето здраве. Някои зеленчуци съдържат вредни микроорганизми и токсини, които готвенето неутрализира. Освен това, за да бъдат усвоени от организма, зеленчуците трябва да се готвят по време на храносмилането в стомаха ни, така че нека спестим силите си и използваме готвенето си. Можете да намерите повече информация за това в нашата статия "Яжте сурово: суровите зеленчуци ни казват всичко!" " .
Зеленчуците се състоят предимно от вода, за да се затоплят напълно и равномерно, те трябва да се поставят в течност. Така че или ги сварете във вода, или ги пригответе на пара. Готвенето във фурната ще изсуши зеленчука и може да не е еднакво.
Омекотете, променете текстурата: Сега, когато са санирани, някои трябва да бъдат смекчени. Не салатата, разбира се, а морковите, зелето, картофите или дори зеленият фасул. Зеленчукът се състои от мрежа от малки клетки, съдържаща вода, витамини, минерали, чиято обвивка е изградена от пектини, свързани с целулоза или други влакна, които са разтворими във вода и които са по-разтворими в гореща вода. Ето защо трябва да загреем зеленчуците, за да можем да счупим всички тези малки пликове или мембрани, да ги направим по-смилаеми, но и да освободим вкуса им.