SwissEduc - География - Световните суровини

от Робърт Шмид-Сандър

световните

Готварска сол, готварска сол или готварска сол е солта, използвана в кухнята за консумация от човека. Състои се главно от натриев хлорид с 1-3% примес на други соли. Пречистената, така наречената рафинирана сол се продава като готварска сол. Същото вещество се почиства горе-долу и се използва като индустриална сол в химическата промишленост (например производството на сода), а в страните с умерен и студен климат са необходими големи количества като пътна сол през зимата. Шумерите и вавилонците вече са използвали сол, за да запазят храната, но със сигурност солта е била известна и в още по-стари култури.

През Средновековието той е бил желан навсякъде и тези, които са имали сол, са могли да забогатеят много (например Люнебург). Солта се наричаше „бяло злато“ и се водиха различни войни, за да се получи достъп до солни мини. В допълнение към оръжейната, солените къщи играят важна роля в швейцарската история. Това се промени, когато в северната част на Германия дебелина от няколкостотин метра през деня бяха открити слоеве сол на възраст 250 милиона години, които започнаха да се добиват.

В Швейцария отдавна са били известни само солените тунели Bex и тяхното производство не е било достатъчно близо, за да отговори на нуждите на страната. Геоложките находки предполагат, че в дълбините на пролома на долината на Рейн трябва да има соленосни слоеве. Те се добиват чрез излугване в Елзас (особено калиева сол) и в района на Базел-Райнфелден-Цурцах (готварска сол). Оттогава Швейцария е самодостатъчна. Местата, където се добива сол, често са наричани HALLE от Средновековието. Така е наречен швейцарският сайт Schweizerhalle.

Така че солта се получава по различни начини:

  • Копаене на подземни находища на сол
  • Чрез изпаряване на морска вода в топли и сухи крайбрежни региони, например в Камарг, Бретан, Калифорния, Филипини и др.
  • Извличане на подземни солни слоеве чрез пробиване и измиване на топла вода. След това „саламурата“ излиза на повърхността през втора сондажа. Процесите на почистване и изпаряване след това водят до желаните качества на трапезната сол, пътната сол, индустриалната сол.
  • Добив на сол в сухи солени езера, например в пустинята Сахара или в планинските райони на Боливия, или в голямото солено езеро на САЩ, Тибет.

Трапезната сол играе важна роля в храненето на човека. Безсолните ястия са вкусни. Възрастен човек се нуждае от около 4-6 кг готварска сол годишно. Селскостопанските животни също се нуждаят от сол, която да добавят към храната си. Много храни съдържат сол, като месо и колбаси, хляб и сирене. Солта също е изпитан консервант за месо и риба.

По медицински причини солта често се смесва със следи от добавки, така че голяма част от населението може да бъде снабдена с нея.

  • Йод, предотвратява образуването на гуша
  • Флуор, намалява образуването на кариес в зъбите

Когато солта беше все още оскъдна стока, солта се транспортираше на големи разстояния от производствените си площадки до региони с малко сол. Оформени бяха специални солени пътища. Известни са солените кервани от вътрешността на Сахара до Тимбукту, откъдето солените плочи могат да бъдат транспортирани по Нигер.