Съвременни биотехнологии и качество на храните
По-добри суровини.
Като част от подобряването на хранителните суровини, много програми за отглеждане на растения са фокусирани върху увеличаване на добивите или върху селското стопанство, по-съвместимо с околната среда чрез засилване на устойчивостта на посевите срещу вируси, вредители от насекоми или хербициди. Повишените добиви имат очевидни предимства, тъй като могат да изхранват нарастващото население на света и да осигурят храна на по-ниска цена. Растенията, които са устойчиви на вредители и болести, позволяват по-малко използване на пестициди; освен това устойчиви култури като царевица, домати и картофи вече се разработват. Ние също отглеждаме култури с толерантност към съвременните хербициди, които са по-екологични, с цел постигане на оптимален контрол на плевелите, като се използват намалени количества пестициди.
Днес нараства интересът към подобряване на хранителната стойност, вкуса и консистенцията на суровините, което би могло да насърчи увеличената консумация на плодове и зеленчуци, отговарящи на принципите на здравословното хранене, застъпвани от публичните власти.
Цяла поредица от обещаващи растения са в процес на разработка с:
По-добри хранителни съставки.
Промените, които трябва да бъдат направени в основните хранителни съставки, нишестета и масла, обикновено се извършват чрез преработка. Биотехнологиите позволяват на растенията да бъдат модифицирани, за да произвеждат точно вида на необходимите съставки:
- Нишесте: животновъдите са внесли в картофените растения ген от бактериален произход, който увеличава дела на нишестето в грудките, като същевременно намалява съдържанието на вода в тях. С други думи, картофите абсорбират по-малко мазнини по време на пържене и водят до пържени картофи с изключително ниско съдържание на мазнини. Сладките картофи също са произведени с по-високо съдържание на захароза от конвенционалните сортове.
- Масла: Рапичното и слънчогледовото се модифицират, за да дадат по-стабилни и подхранващи масла, които съдържат линолова киселина вместо линоленова киселина и имат по-ниско съдържание на наситени мазнини. По същия начин рапицата е модифицирана, за да даде масло за пържене с висока температура с ниско съдържание на наситени мазнини.