Съвременната пшеница измъчва червата ви
Споделете страницата
Когато видите нива на зърно, край пътя, знаете ли дали е пшеница, спелта, камут или пшеница? ?
Ако е така, вие сте много силни !
Защото всъщност думата „пшеница“, която използваме често и която в нашия ум показва зърнена култура, която се използва за много неща в храната ни (хляб, брашно, сладкиши, тестени изделия), е само едно име g é neral .
Няма пшеница от едната страна, спелта, камут или пшеница от другата. Спелтата е вид пшеница, пшеница и камут от други видове, точно както Бургундия и Бордо са видове вино.
Така че, ако решите да спрете да ядете пшеница и изберете да ядете "вместо" от спелта, все едно алкохоликът декларира, че спира да пие и сега замества. Вино от Божоле !
Навигиране между различните пшеници
Терминът пшеница включва около десет различни вида.
Общото между тях е, че имат общ прародител, наречен див енграйн.
Дивото ядене е било опитомено от хората през периода на неолита, преди малко повече от 10 000 години. След това се кръстосва с други растения, за да се получи нишесте, вид праисторическа пшеница, богата на нишесте, както подсказва името.
Подбрани са различни видове нишесте, за да се получи твърда пшеница, с която правим тестени изделия и кускус. Камут е друг вид подбрано нишесте. Когато в Библията става въпрос за фараона, който е напълнил зърнохранилищата си с жито, става въпрос за тази пшеница.
Нишестето обаче беше кръстосано отново с друго тревисто растение (т.е. растение с меко стъбло, без дърво), за да се получи мека пшеница, наречена също пшеница, и спелта.
Хората често мислят за спелтата като за много стар сорт пшеница, но това не е така. Това е едно от най-новите. Объркването възниква от факта, че дивото зърно, което е един от предците на съвременната пшеница, също понякога се нарича "малка спелта" (въпреки че това няма нищо общо с "малка спелта" е опитомен и модифициран печат).
Следователно спелтата, подобно на обикновената пшеница (или пшеницата), е съвременна форма на пшеница, която е хибридизирана няколко пъти. Съдържа и много глутен. Това означава, че се покачва добре, но също така означава, че няма смисъл да приемате спелта, ако искате да ядете без глутен ...
Новата пшеница
Но историята с пшеницата не свърши дотук.
През 50-те и 60-те години в лабораторията са разработени нови високодобивни сортове пшеница.
Невероятно, но вярно, сегашните видове пшеница имат 42 хромозоми, докато родовата пшеница, дивата храна, има само 14. !