Съвременна ли е била палеолитната диета през палеолита; Веган хуманно отношение към животните
Животните не са тук за нас, а с нас.
Богатите на нишесте растителни храни също са били необходими за растежа на човешкия мозък в геологично наречен палеолит (праисторическа епоха), палеонтологично наречен плейстоцен, обхващащ повече от 2 милиона години.
Тримесечният преглед на биологията, публикуван на тримесечие в Чикаго, публикува проучване от 2015 г. на изследователи, работещи в Барселона, Сидни и Лондон. Авторите твърдят, че готвенето и консумацията на богати на нишесте клубени, корен и други растителни части, модифицирани за съхранение на хранителни вещества, е един от основните фактори, движещи еволюцията и растежа на човешкия мозък през последните 1-2 милиона години. Тази теорема противоречи на мнението, изразено от мнозина и особено популярно сред последователите на палеолитната диета, че значителното увеличаване на размера на човешкия мозък преди около 800 000 години се дължи до голяма степен на преобладаването на редовната консумация на месо.
Палеолитната диета, която избягва богатите на въглехидрати зърнени храни и зеленчуци, може да е станала начело на интереса в много страни по света поради затлъстяването и други метаболитни заболявания, свързани с храненето, каза един автор на изследването, Джени Бранд-Милър от Център Чарлз Пъркинс в Сидни, професор. „Досега акцентът върху животинските протеини беше върху растежа на човешкия мозък. Почти никой не се интересува от въглехидрати, включително богати на нишесте растителни части. Ние обаче предположихме, че диетичните въглехидрати също са от съществено значение за човешкия мозък да достигне сегашния си размер. Ако човекът от палеолита е живял на палеолитна диета, щеше да му е трудно да се превърне в днешния човек. ”
Въглехидрати и мозък
Проблемът произтича от факта, че бедната на въглехидрати палеолитна диета не би осигурила достатъчно глюкоза (глюкоза) за развитието и функционирането на големия мозък, което характеризира съвременните хора. Това е така, защото глюкозата е почти единственият енергиен източник, който може да се използва от мозъка, а мозъкът използва до една четвърт от общите енергийни нужди на човешкото тяло, или до 60% от глюкозата, циркулираща в кръвта. Освен това мускулите също изгарят много глюкоза, особено по време на бягане. Както съвременните хора (Homo sapiens) се нуждаят от постоянно попълване на глюкозата, за да поддържат нивата на кръвната захар постоянни с умерени колебания, така и за нашите предци от плейстоцен (напр. Homo habilis, Homo erectus, Homo neanderthalensis) е било въпрос на живот да се направи или да се получи храната директно или индиректно, като конвертира храната им, за да получи достатъчно глюкоза всеки ден.
Глюкозата се получава най-лесно от диетичните въглехидрати: по-малки количества захари (напр. Глюкоза и фруктоза в плодовете или лактоза в млякото), по-големи количества нишесте, което не е нищо повече от полимеризирана глюкоза. (Целулозата, която изгражда растителните клетъчни стени, също е полимер на молекулите на глюкозата, но тя не може да бъде разградена от човешкото тяло.) Ако е необходимо, запасите от гликоген в мускулите и черния дроб могат да бъдат мобилизирани, но тези запаси трябва да бъдат презаредени когато се изчерпа.
Ако храната не съдържа въглехидрати, черният дроб е в състояние да произвежда глюкоза от градивните елементи на протеини и мазнини, погълнати по биохимични пътища, известни като глюконеогенеза. По време на гладуването изходните материали за глюконеогенезата са мастните резерви на тялото и в крайна сметка тъканните протеини. В този случай само глюконеогенезата не е в състояние да достави достатъчно глюкоза на невроните, те започват да използват страничните продукти от разграждането на високо съдържание на мазнини, кетоните. Кетоните увеличават енергийните нужди на мозъка с около. Те могат да покрият до 80%, но мозъкът все още се нуждае от минимум 30 до 50 грама прием на въглехидрати на ден. За да се предотврати натрупването на кетони, възрастните трябва да приемат най-малко 50 до 100 грама използваеми въглехидрати на ден, а препоръките за хранене ограничават малко по-високо: 150 грама на ден за деца и възрастни над 3-4 години и за младите хора, енергийното съдържание на приема на храна. на една трета.