Свойствата и ползите от черните плодове - растения и здраве
Боровинките и къпините не са единствените годни за консумация черни плодове! Опитайте тези от бъз и арония. Всички те са много богати на антиоксиданти.
[Актуализирано на 18.06.2018]
Освен боровинките, които все още се консумират широко, кулинарната употреба на черните плодове е ограничена във времето и днес не е необичайно да видите красиви къпини, забравени в крайградските градини или в пустошта. Що се отнася до бъза, само най-смелите го консумират всяка година.
Друг годен за консумация черен плод се е утвърдил у нас, без да знаем това: плодовете арония. Близък роднина на алисовото дърво, аронията, високо оценена от индианците, беше ядена прясна и сушена за зимни запаси. Този градински храст, роден в Северна Америка, е пристигна във Франция през 18 век. Без да знаем, ние сме предпазливи с тези малки черни зърна, които въпреки това са вкусни и само птиците, а не лудите, ги угощават !
Всички тези тъмни плодове могат да се сервират, разбира се, със захар и/или разбита сметана за много алчните. Всички са вкусни и в компоти, пайове, рончета, конфитюри, кули. Но би било жалко да се ограничим до десерти, те също са част от състава на сладко-кисели сосове (да се сервира с месо, риба или зърнени храни) или лютеници. Черните плодове също се смесват щастливо с най-креативните смесени салати. Не се колебайте да мацерирате черните плодове в ябълков оцет или ракия, за да ги овкусите.
Варени или сурови ?
Боровинки, къпини, бъз и дори плодове от арония могат да се консумират сурови (по време на брането е още по-добре!). Избягвайте обаче да ги берете твърде близо до земята, за да не хванетеехинококоза, паразитно заболяване, предавано от екскременти на лисици или кучета. Плодовете от арония, много кисели, са по-смилаеми и приятни за готвене, но готвенето убива витамините ...