Свойства и предимства на пуер чай - ръководство за чай - чайове от пагодата
Нека изследваме чай, който е признат от хилядолетия в Китай заради многобройните му предимства: пуер чай. Елате и открийте свойствата и добродетелите на този легендарен чай.
Какво е pu erh чай ?
Pu erh чай (наричан още тъмен чай в Китай) е ферментирал чай, приготвен от Camellia Sinensis, чаено растение, култивирано в Юнан, Китай в продължение на хиляди години. Името си дължи на град Пуерх, родов търговски център на провинция Юнан. Можете да го разпознаете по тъмночервената рокля, вкуса на подраст и нежните нотки на мъх.
Как да го направим ?
След бране свежите листа изсъхват от сухата топлина. Тази стъпка, вид естествено печене, помага да се предотврати окисляването на листата. След това се търкалят ръчно или механично, за да се улесни извличането на ароматите. След това те се излагат на слънце за няколко часа до няколко дни, за да ги дехидратират. Чаят, получен след тази стъпка, е суров (мао ча на мандарин) и преминава през два възможни начина на обработка. Първият води до суров чай от пуер, а вторият - до варен чай от пуер.
- The суров или зелен пуер чай (Sheng Cha) се получава чрез компресиране на листата в правоъгълна или квадратна форма на торта и след това увиването им в тънка, пореста хартия. Може да се яде по този начин или да се постави във влажна зрееща изба, за да се получи гранд кру.
- The варен чай от пуер (шу ча) е след ферментирал чай. Ферментацията се ускорява чрез овлажняване на чаените листа и под комбинираното действие на микроскопични гъби (Aspergillus Niger), дрожди и бактерии. Поставят се под брезент, в помещение с постоянна топлина и влажност и се разбъркват редовно. Този етап продължава между 45 дни и месец, за да се получи чай с голямо ароматно богатство.
Как се вкусва традиционно чаят от пуер? ?
Традиционно в Китай дегустацията на пуер чайове се провежда според ритуала на предците: Гонг Фу Ча. Тази чайна церемония разкрива всички вкусове на чая чрез вливане на листата, докато ароматите им се изчерпят.