Свойства и функции на аминокиселините - Nutri Balance Nutri Balance

Аминокиселини (AS) са основните градивни елементи на всички протеини, които са известни още като протеини. Терминът протеин е заимстван от гръцки и означава нещо като "първият, най-важният". Само това име показва първостепенното значение на протеините за човешкия (и животинския) организъм.

свойства

Аминокиселините са (отделните) компоненти на протеините и второто най-често вещество по количество в човешкия организъм (след водата).

Според дължината на образуваната аминокиселинна верига тя се нарича Пептиди (до 100 индивида): напр. Глутатион (трипептид от аминокиселините глутаминова киселина, цистеин и глицин; е един от най-ефективните антиоксиданти) или Протеини (= Протеин).

Химически аминокиселините съдържат:

- въглерод (C)
- водород (H)
- кислород (O)
- азот (N).

The Класификация се среща главно според техните химични свойства:

  • Стойност на pH: в кисела и основна AS
  • Съдържание на сяра: в сяра, съдържаща и несъдържаща сяра AS
  • Разтворимост във вода: в хидрофилен и хидрофобен AS
  • Използваемост в енергийни източници: глюкопластична и кетопластична AS
    (глюкопластичната AS може да се превърне във въглехидрати)

задачи

С малки изключения, всички протеини (приблизително 100 000 протеини) в човешкия организъм са изградени от аминокиселини, т.е. ти си:

- Градивни елементи на мускулите, сухожилията, сухожилията, кожата, косата и имунната система
- Основно вещество за ензими, невротрансмитери и хормони,
- както и фактори за детоксикация и коагулация, антитела, сигнални вещества, метаболити и други естествени вещества (като коензими, жлъчни соли, антибиотици)
- изпълняват различни транспортни функции като кръвни протеинови тела
- Като структурни компоненти на мембраните предпазват нервните пътища
- са носители на генетична информация.

Основни и несъществени аминокиселини

Човешкият организъм може сам да произведе 11 от 20 протеиногенни аминокиселини. Тези аминокиселини се наричат ​​полу- (аргинин и хистидин) или несъществено (Аланин, аспарагин, аспарагинова киселина, цистеин, глутамин, глутаминова киселина, глицин, пролин, серин и тирозин). Например, фенилалалинът се синтезира в тирозин или метионин в цистеин.
Веднага щом липсва дори един градивен елемент за образуването на несъществени аминокиселини, синтезът не може да се осъществи. Така че дори несъществени части трябва да имат дял в храненето и употребата на лекарства.

От 20 протеиногенни аминокиселини обаче, човешкият организъм не може сам да произвежда определени и следователно зависи от редовния прием чрез диета.

Осем от тях са известни като от съществено значение (от съществено значение). Ако има само един от тях в твърде малко количество или изобщо няма, независимо колко голям дял в друг не може да компенсира този дефицит. Липсата на основни неща може да доведе до сериозни метаболитни нарушения и дори смърт.