Свобода, уелски, кръгова диаграма

Затворете Създадено със скица.

В своята кулинарна рубрика Джаки Дюран ни разказва за печено бирено сирене на препечен хляб: welsh rarebit. В това ястие от уелски произход може да се замени традиционният разтопен чедър. Камамбер.

кръгова

Уелският трябва да се ползва като аперитив или с пържени яйца, евентуално с тъмна бира. • Кредити: Flickr

Джаки, току-що си живял необикновено приключение.

Току-що опитах, или по-скоро току-що опитахме, аз и синът ми, първият ни уелс, който отнехме от Bons Pasturages, най-старата фабрика за сирене в Лил. Но между другото, вие знаете този гастрономически паметник, който е уелският ?

Беоти от клюна, дневни бозайници, изгубени в южната част на Лоара и Сена, вие, които не разпознавате уелския, се покланяйте, аз съм граалът на нощта. Това не е ракетна наука - сирене, бира, шунка и препечен хляб - и въпреки това ви прави неуязвими до края на нощта. Тъй като подхранва уелса, защото затопля, защото дори се смеем около това около полунощ, когато си мислим за досадни диети, които ни казват, че е калорична отвратителност. Така че, когато имате желание за уелски, се отправяте към Булон сюр Мер, в Па дьо Кале, където „уелският рядкост“, британски специалитет, би кацнал по време на Първата световна война в кашата на британския войници.

Обяснявам или по-скоро Пиер-Брис Лебрун ни обяснява всичко това в своя „Малък договор от Камамбер“. Публикувано е от Le Sureau и по-късно ще ви дам неговата рецепта за уелски с Камамбер. Така че уелският идва от Уелс, където се нарича "caws-wedi-pobi", в превод "варено сирене". Името „уелски заек“ първоначално е означавало това ястие като нискокачествен заместител на заешко месо. Всъщност през 17-ти и 18-ти век англичаните се забавлявали, като наричали фалшификати, заместители и други продукти с по-лошо качество от оригинала като уелски (уелски). Името остана, понякога изведено на уелски rarebit.