Свинско със задушени зеленчуци и горчичен сос - бърза храна

Не правя свинско месо твърде често, но ако се появи, винаги се обзалагам, че след това няма да е така, защото говорим за месо, което може да се приготви скоро, не е твърде скъпо, което се предполага за да бъде дори здрав. Когато печете, трябва да обърнете внимание само на едно нещо, да не преварявате при никакви обстоятелства, защото тогава то ще изсъхне неумолимо. Поради тази причина може да е полезно да закупите термометър от хиляда форинта, който ще бъде полезен по-късно при печене на говеждо, пилешко и агнешко месо.

Съставки, (за около 3 души)
1 девствена свиня, прибл. 70 dkg,
Супени лъжици зелен пипер, грубо смачкан,
Морска сол,
Супени лъжици масло,
Две скилидки чесън,
Зехтин

Зеленчуци
Карфиол с половин глава,
Броколи с половин глава,
Цвекло, нарязано на пръстени,
Супени лъжици масло,
Морска сол,
Прясно смлян черен пипер

Сос
1,5 дл сметана,
Три чаени лъжички английска или дижонска горчица,
1 dl бяло сухо вино,
2 dl бульон основен сок

Почистете прасенцето и го избършете на сухо. Натрошете зеления пипер грубо, поръсете с 5-6 щипки сол върху по-голяма дъска за рязане. Обърнете месото върху него, след което оставете да го изпържим в нагорещен тиган с малко зехтин.

---