Всичко за ориза - Гастро рецепти

Оризът е основна храна за повече от половината от населението на света. Оризът се сортира според цвета и формата на зърната.

Кафяв ориз:

Той е кафяв, тъй като „сребърната мембрана“ под хъски черупката (трици и зародиши) не се изтрива след пилинг, което означава, че има по-висока хранителна стойност, но остава по-бавна и по-твърда. С високо съдържание на селен, фибри, манган, магнезий, желязо и витамини B1, B3, B6. Също така съдържа витамини Е и К и много незаменими аминокиселини и други микроелементи. Той не съдържа глутен, така че може да се консумира от чувствителни към глутен хора.

Опалов ориз:

Специална версия на олющен ориз, който все още се приготвя на пара в обвивката и чак след това се олющва. Той е по-вкусен, по-питателен от суровия белен и изтрит и въпреки че цветът му първоначално е кафеникав, докато заври, той става бял...

Бял ориз:

Има по-малко характерен вкус. Очите са обелени и ожулени. Той се предлага на пазара като „A“ или „B“.

Полиран ориз:

Той е направен от неполиран бял ориз чрез добавяне на полиращи агенти.

Див ориз:

Тъмно оцветеният див ориз всъщност не е ориз, а плодът на друг вид трева, бивните, но той се използва по същество по същия начин като по-примамливия ориз.

Басмати ориз:

От векове се отглежда в подножието на Хималаите. Дългооки и леко ухаещи - името означава и перли от аромати. Смята се за най-добрия ориз в света - нищо чудно да се изнася в арабските и европейските страни от векове. Вкусът е ароматен, леко орехов, чудесен за азиатска храна, особено индийска.

Ориз жасмин:

Идва от Тайланд или Китай. Наричат го още ароматен ориз, защото при готвене излъчва мек цветен аромат. При пара, очите омекват и се слепват - така че лесно могат да се ядат с клечки. Не се препоръчва за приготвяне на торти или ястия от тип ризото.