Свинско месо Char-Sui със сос от сливи за 4 души - рецепти на масата

Съставки

4 супени лъжици черна меласа
2 супени лъжици соев сос
3 супени лъжици суха шери
3 свински филе от около 400 g
олио за бастинг
сос от сливи
650 г пресни сливи
10 карамфил
1 звезден анасон
2 малки сушени чушки
250 г кафява захар
1 чаена лъжичка сол
1 2,5 см парче пресен джинджифил, нарязан на ситно
350 мл оцет от бяло вино

Подготовка

За да приготвите маринатата, поставете меласата, соевия сос и шери в малък тиган.

Разбъркайте на слаб огън, докато сместа стане хомогенна.

Оставете настрана да се охлади.

Отстранете излишната мазнина от свинските филета и ги поставете в голям съд.

Залейте с маринатата, като внимавате да обърнете месото за добро разпределение.

Покрийте и мариновайте за 4 часа в хладилника.

За да приготвите соса, нарежете сливите наполовина и отстранете костилките. Счупете ги с чук и ги завържете в малка торбичка от муселин.

Направете още една малка торбичка, в която можете да пъхнете карамфил, анасон и люти чушки. Сложете ги в голям тиган със сливите, захарта, солта, джинджифила и оцета.

Внимателно оставете да заври, докато захарта се разтопи, след това оставете да къкри 20 минути, докато сливите омекнат. Извадете малките торбички и ги отцедете върху тигана.

Варете на силен огън 5-10 минути, докато се сгъсти.

Оставете да се охлади, това ще позволи на соса да се сгъсти още.

Намажете решетката с малко масло. Извадете свинските филета от маринатата и ги гответе на барбекю индиректно, със средна скорост, за 30 минути.

Нарежете месото на филийки и сервирайте по ваш вкус, топло или студено, със соса от слива.