Свинско филе с чесън майонеза праз и портокалово-морковено-соев сос

за 4 порции

• 5 супени лъжици Kikkoman естествено сварен соев сос
• 120 ml мирин (алтернативно сладко вино)
• 480 г свинско филе
• малко пшенично брашно
• 1 супена лъжица олио
• малко магданоз

За портокаловия и морковения сос:

• 200 г моркови
• 20 г масло
• 100 мл портокалов сок
• 1 супена лъжица сос уок Киккоман
• 2-3 стръка мащерка
• 1-2 чаени лъжички захар

За лука празник майонеза:

• ½ пръчка праз
• 80 г майонеза
• 3-4 скилидки чесън

подготовка

Обелете морковите, нарежете на филийки с дебелина 7-8 мм и бланширайте. Загрейте половината масло в тенджера и задушете бланшираните резени моркови. Добавете портокалов сок и захар. Подправете със сос уок, след това добавете останалото масло и отново глазирайте. Поръсете с листа от мащерка и запазете на топло.

Нарежете праза на 4-5 см дълги, много фини ивици. Поставете лентите праз, майонезата и настъргания чесън в купа и разбъркайте добре.

Смесете естествено сварения соев сос и мирин в друга купа. Отстранете мазнината и сухожилията от свинското филе и ги нарежете на около 2 см дебели филийки, след това разбийте тънко с чук за месо и обърнете пшенично брашно.

Загрейте олиото в тиган и запържете месото от двете страни. Непосредствено преди да приключат, добавете сместа от мирин и соев сос и глазирайте на силен огън. Подредете филиите месо с глазираните моркови в чиния. Изсипете лука майонеза чесън върху месото и украсете с магданоз.

---