Свински уши на корейски

Корейската кухня има много общо с други широко известни ориенталски кухни: китайска и японска. Подобно на китайските съседи, корейците са нетърпеливи да ядат свинско и различни карантии. Например, ястие от бичи опашки - свиване, е едно от най-важните в корейското приготвяне на корта. Този тип кухня се отличава в националната кухня, като най-изисканата, и в древността е била предназначена за високопоставени благородници.

Друга особеност на корейската кухня е обилното използване на различни подправки, като основната е червеното чили, благодарение на което много национални ястия имат оранжеви и червени цветове.

Предложената рецепта за свински уши на корейски ще привлече почитателите на диетичното хранене, защото това е много нискокалоричен продукт, мазнините са 2%. Този страничен продукт е богат на витамини от група В и на макро и микроелементи, по-специално на желязо. В допълнение, ястието се отличава с отличния си вкус, което ще го направи връхната точка на програмата на вашата маса.

Избор на страничен продукт и третиране преди приготвяне

За да приготвите мариновани корейски уши, първо трябва да изберете необходимите странични продукти. На пазара за месо или в хипермаркет купуваме свински уши. Те трябва да се третират добре: изтъркани и внимателно изстъргани. Пристигайки вкъщи, ние търкаме остатъците от космите, измиваме ги и ги слагаме в тенджера върху малък пламък в подсолена вода за около 2 часа. В края на готвенето бульонът се отцежда в отделен съд и оставяме ушите да се охладят в тенджера с капак.

Ако страничните продукти не се охладят, тогава в съда те ще се залепят, ще се превърнат в хомогенна маса като настинка. Охладените уши перфектно запазват своята цялост, така че готовото ястие ще изглежда по-апетитно.

---