Свински котлет с кост при бавна печка Laura Laurențiu

Не мисля, че за някой от редовните читатели на този кулинарен блог е тайна, че изпитвам специална слабост към бавното готвене. Но от всичко, което съм готвила досега в бавно готвене, тази нежна рецепта за пържола от свински котлет с кост, за още по-голям вкус, е безспорно победител. Месото е добре направено (когато става въпрос за свинско месо, наистина не обичам да се готви само наполовина), меко, пълно с вкус. Гарнитурата беше приготвена в същата тенджера, не можете да повярвате на подобно нещо, когато видите как изглежда пържолата в чинията!

Само едно докосване в края и пържолата и зеленчуците, които бяха приготвени в продължение на 3 часа и половина под капака на бавната печка, се оказаха на доста елегантна чиния, казвам, така че храната, приготвена по този начин (между другото много удобна) не е непременно такъв, който не можете да покажете на гостите.

Съставка Свински котлет с кост в бавен котлон

1-1,5 кг. свински котлет с кост (в зависимост от това колко гладни са вечерящите или колко хора трябва да наситите, рецептата може лесно да бъде удължена за 6 души)
6 салати (или 2 глави лук)
4 скилидки чесън
3 моркова
3-4 стръка целина (целина)
1-2 сладки картофа (ако ги имате и ако ги харесвате, ако не могат да бъдат включени в обикновените картофи)
1 кг. картофи с по-силна каша (от червените)
4 супени лъжици зехтин
50 грама масло
550 мл. пилешка супа (обезмаслена)
2 супени лъжици балсамов оцет
1 супена лъжица мед
сол, черен пипер, 1 чаена лъжичка смлян кимион, 2 дафинови листа, 2-3 стръка пресен розмарин
нарязан зелен магданоз

Как да приготвим свински котлет с кост в бавно готварство

Приготвяне и покафеняване на месо

1. Пригответе месото, което трябва да се почисти от кожи и мазнини от повърхността. След това нарежете парчето котлет на дебели филийки, между ребрата, уловени от прешлените.

2. По желание съблечете парчето месо от ребрата и го завържете плътно около костта с кухненския канап, за по-приятен външен вид. Подправете месото със сол, черен пипер и ситно нарязан розмарин на вкус.

3. Поставете 2 супени лъжици зехтин в тиган и добавете 2 скилидки чесън. Поставете тигана на огъня и го загрейте с чесъна само докато стане златист, след което го извадете.

4. В маслото, овкусено с чесън, запържете резените месо едно по едно на силен огън. Когато са кафяви, извадете ги и ги оставете да си починат в чиния, леко покрита.

Приготвяне на зеленчуци

5. До нашия свински котлет с остатъци от кости, почистете 2 салати, моркови и целина. Салатите се нарязват на риба, моркови и целина на малки парченца.

6. Поставете така приготвените зеленчуци в купата за бавно готвене.

7. Добавете белите и сладки картофи, почистени и нарязани на големи кубчета. Подправете със сол, черен пипер и смлян кимион. След това добавете горещата супа, останалата скилидка чесън, 1 стрък розмарин и дафиновия лист. Slowcooker започва от позиция II (високо).

Бавно готвене

8. Поставете резенчетата запържено свински котлет върху картофите. Те не трябва да достигат течността, те ще готвят на парата в тенджерата. Покрит е с капак и в продължение на 3 часа и половина се виждаме тихо от други неща. Мазнината от тигана, в който котлетът се зачервява, се изхвърля, но тиганът не се измива.

Уплътнение

Извадете зеленчуците от бавната печка с бъркалка. Лових всякакви следи от зеленчуци, но ако искате можете да използвате само картофи. Съхранявайте 250 мл супа. Поставете зеленчуците в купа и ги смачкайте. Добавете 30 грама масло, сол, черен пипер и нарязани зеленчуци на вкус. Покрийте полученото пюре и оставете настрана.

сос

Тиганът, в който се запече котлетът, се загрява на огъня. Добавете останалото масло и запазените 20 грама масло. Добавете 4-те ситно нарязани салати и щипка сол. Гответе за кратко, докато лукът започне да става прозрачен. Сега се добавя мед. Не се страхувайте, не е токсично, видях как самият Гордън Рамзи карамелизира някои ябълки в пчелен мед, след което пълни с тях няколко пайове, които ядеше с деветгодишния си син. Не мисля, че Гордън е искал да отрови бебето си! Тази истерия с токсичен мед е поредният мит, без покритие, циркулиращо в интернет.

Разбъркайте бързо в тигана, добавете балсамов оцет и около 250 мл. от бавно готварска супа. Варете соса за няколко минути, докато стане сиропиран, след това го прекарайте през сито и коригирайте вкуса със сол и черен пипер. Готови сме да сервираме този свински котлет с кост, който ще се окаже толкова крехък и вкусен!

Свински котлет с кост в бавно готвене - сервиране

Поставете соса, зеленчуковото пюре, една или дори две филийки свински котлет с кости, приготвени деликатно в бавно готвене, в чинията и сервирайте веднага, горещи.

На тези, които също искат техния уред, им казвам, че моят е марката Crock-Pot, мисля, че те са пионерите в тази област на бавното готвене, която има толкова много предимства. Не се среща в Румъния, но не е невъзможно някой да го има. Поръчах го от амазонка, пристигна ми за седмица, максимум 10 дни и ми струваше малко над 200 леи с транспорт. Вашата собствена бавна печка (щракнете върху връзката) тук е мечта, достъпна за всеки истински гурме.