Свински котлет с доматен сос, вино и чесън Savori Urbane

Свински котлет с доматен сос, вино и чесън. Една проста рецепта за крехки и сочни котлети, пържени в тиган и след това потопени в доматен сос с чесън и билки. Удоволствие! Как да приготвим свинския котлет, за да не стане твърд и сух?

направих го свински котлет с доматен сос по вкуса на майка ми. Тя е голям фен на доматения сос. Казах ви, че имах седмица, в която готвих свински пържоли по 3 начина:

Не съм голям приятел с доматените сосове (особено с лавровия ...), но тези в италиански стил (маринара) - с чесън и босилек наистина харесвам всичко. По принцип говорим за класическия сос за пица или паста - рецепта тук.

Карам се с дафинови листа и/или доматен сос: той предизвиква храна от комунистическите столове, от лагерите. Вместо това не мога да ям печен боб без лаврови ... За доматените сосове винаги съм казвал, че в Трансилвания и Банат те не са толкова популярни, ние използваме червен пипер за оцветяване на ястията (вж. Гуляс, червени пиперки, pörkölt или други ястия с месо и сосове). В нашата къща не слагаме доматен сок или бульон в зелеви кифли, кисело зеле, картофена яхния и т.н.

Връщайки се към нашите котлети: разбира се имах за цел да накарам филийки крехко и сочно месо да се ядат с удоволствие, без да се налага да се дъвчат несъзнателно (като подметка за обувки).

Давам ви количествата за 4 порции свински котлет с доматен сос, можете да ги умножите при нужда.

4 филийки свински котлет без кости
малко масло
сол пипер
1-2 скилидки резен чесън
100 мл червено вино
500 мл доматен сок (или картофено пюре)
пресни или сушени листа босилек, риган
Още 1 скилидка счукан чесън
капка захар

Как да си направим свински котлет с доматен сос, вино и чесън?

Как да подготвим свински пържоли за пържене?

Би било добре филийките от котлет да не са твърде тънки, а да имат дебелина поне 1,5 -2 cm. Ако имат мазна граница, добре е тя да е леко назъбена (повърхностно) с нож, за да не се стегне по време на пържене. Не го отнемайте! Котлетът все още е постно месо и малко мазнина около него по някакъв начин му помага ...

Разбивам месото само с чук (например при телешки рула). Лекувам котлетите с деликатес и ги изпържвам, като ги убождам с „омекотител за месо“. Устройството струва около 10 леи, изглежда и работи като голям печат и се състои от няколко тънки и остри остриета, които бодат месото. Вижте още филийки, защото приготвих 3 различни ястия, както ви казах по-горе.

След това пипернах филийките месо (още не съм ги осолила) и го намазах с малко олио. Оставих ги да се мариноват за 30 минути в гювеч на кухненската маса. Месото трябва да се закали, преди да се пържи. Никога не изхвърляме студени филийки месо от хладилника в горещия тиган.

Как да изпържите филийките котлет в тигана?

Загрях незалепващ тиган без мазнина в него, на силен огън. Поставих филийките месо и ги оставих от първата страна за 2 минути, обърнах ги и ги запържих още минута на гърба. Вижте колко са червени и фини! Слагам ги настрана в купа.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane

Как се прави доматен сос с вино, чесън и билки?

Намалих пламъка изпод тигана и добавих нарязаните скилидки чесън към него. Внимавайте да не изгорите! Оставих ги да се готвят само за няколко секунди в мазнината, останала от пърженето на месото и след това бързо ги потуших с чашата червено вино. Вдигнах пламъка изпод тигана и изчаках виното да заври и алкохолът да се изпари от него.

По този повод охладих добре дъното на тигана с дървена лъжица (размразяване), като се уверих, че съм отлепил всички малки карамелизирани фрагменти, останали от печенето на месото. Те придават вкуса и аромата на този препарат!

След 2-3 минути излях доматения сок и подправих всичко със сол, черен пипер, босилек и риган. Намалих пламъка и оставих соса да ври 8-10 минути. Ще се уплътни приятно. Накрая сложих 1 скилидка счукан чесън, за да има свеж вкус, а не само този на пържен чесън в началото. Добавих и капка захар, за да коригирам киселинността на доматите. Само няколко гранули захар правят чудеса!

Погасих огъня под тигана и потопих филийките месо в този ароматен сос. Погрижих се да излея целия сок, който оставиха в купата, където почиваха.

Сервирайте свински котлет с доматен сос

Бързо сварих няколко прости макарони (в подсолена вода) и ги поръсих с малко зехтин.

Всеки получи парче свински котлет с доматен сос и куп талиатели в чинията. За да останем в италианския район, поръсихме няколко пармезанови люспи върху тази прекрасна храна. Украсих го и с пресни листа босилек.

Месото е меко и нежно, сосът е много вкусен, кисел и ароматен. Опитайте и това проста рецепта за свински котлет с доматен сос, вино и чесън.