Свински или телешки черен дроб с лук проста рецепта за яхния Savori Urbane

Свински или телешки черен дроб с лук проста рецепта за яхния. Задушена чернодробна яхния с много лук, евтина и вкусна. Как черният дроб остава крехък? Кога и как го осоляваме? Колко свински или телешки черен дроб се готви? Пържена чернодробна храна със закален лук, като в къщата на майка ми.

Аз съм голям фен на свински черен дроб с лук и го готвя доста често. Това е бърза рецепта, която се приготвя за 20-25 минути. Понякога използвам телешки черен дроб - изглежда по-крехък и има по-малко „див“ вкус от свинското месо.

Вече ви показах как да готвите черен дроб или черен дроб на скара, "натурален", без лук - рецепта тук.

Или свински или телешки черен дроб на скара на открито - виж тук.

В този случай говорим за брашнена и ароматна яхния, с много лук. Лукът е „ключът“ към тази рецепта, тъй като е необходим в големи количества. Колкото повече лук, толкова по-вкусна е тази храна. И за този аспект, за който говорихме в рецептата за пилешки дробчета с лук - можете да го намерите тук.

Можете да използвате бял, червен или зелен лук, в зависимост от сезона. Черният дроб трябва да е свеж, за предпочитане на големи парчета, за да се нарязва у дома. Солта и пиперът трябва да присъстват в изобилие, за да подправят правилно този препарат.

Давам ви количествата за 3-4 порции свински черен дроб с лук.

500 г свински или телешки черен дроб
500 г лук
3 супени лъжици олио
прясно смлян черен пипер
сол

Как да си направим свински черен дроб с лук проста рецепта?

Как да приготвим свински или телешки черен дроб?

Купих си парче дроб от ок. 600 г. Като цяло трябва да се отстранят дебели кръвоносни съдове (артерии, вени), както и белезникави и твърди фасции (кожа). Моят беше много добре поддържан, така че нямах какво да чистя с него. Нарязах го на дълги ивици от ок. 1 см.

По желание: можете да поставите филиите на черния дроб в купа със студено мляко, където да ги оставите за 1 час.

Ако държите черния дроб в мляко, ще трябва да го отцедите добре в цедка и след това да продължите с рецептата.

Как да готвя лук за чернодробна яхния?

Почистих, измих и нарязах лука и ги сложих с олиото в голяма тава, с по-високи стени (незалепваща). НЕ добавяйте сол! Солта е това, което укрепва черния дроб и тя ще бъде добавена едва в края, след като огънят бъде потушен.

Задуших лука на слаб огън, с капак, за около 12-15 минути, като разбърквах от време на време в него.

Лукът трябва да омекне и да стане стъклен, а не пържен. В крайна сметка позлата на места. Добавих и чернодробните ленти, добре отцедени от мляко. Разбърках всичко.

Докато черният дроб се готви (задушава) с лук?

Отново покрих тигана с капака и оставих черния дроб да къкри 10 минути, като разбърквах от време на време. Не е необходима вода, тъй като черният дроб оставя собствените си сокове.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane

След това открих тигана и увеличих пламъка под него, така че излишната течност да намалее и черният дроб леко да покафенее. След няколко минути вече изглежда различно и мирише феноменално.

Загасих огъня под тигана и чак сега подправих всичко с много сол и черен пипер. Пиперът трябва да е прясно смлян - за по-интензивен вкус.

Сервирайте свински или телешки черен дроб с лук

Свинският дроб с лук се сервира горещ веднага след потушаването на огъня. Парчетата са нежни и сочни. Добре се съчетавам с картофено пюре, обикновен варен ориз, хляб или полента. Бързо направих преобърната полента, нарязана с връв (рецепта тук).

Мариновани краставици перфектно придружават това просто ястие.

Задушеният черен дроб с лук е наистина добър! Ако остане, след охлаждане (когато черният дроб се втвърди) можете да прекарате останалата част от яхнията през месомелачката и да направите домашен чернодробен пастет с рядка финост (разпенен с масло) - рецепта тук. През зимата правим лебер (бански) от вкъщи - рецепта тук.

Мисля, че те накарах да жадуваш за този черен дроб с лук 🙂 Вкусът му е точно „домашен“, както го познавам от детството. Лукът е сладък, а черният дроб е мек и вкусен.

Надявам се да те накарах да пожелаеш обикновена яхния от свински черен дроб с лук и че ще го направите възможно най-скоро.