Свински бутер, пълнен с пържени колбаси с хиляди лица - крайградска кухня

Можете да го ядете приготвен като студен сандвич, с гореща студена салата, гореща гарнитура; пържени, гарнирани или плавно направени в бургер без наденица.

Мислихте ли, че само баби и остарели градински скари пекат това? Може би имаш нещо подобно в столовата за последен път? И все пак това е много гъвкава суровина. Между другото, свинското свинско не е достатъчно евтино, просто трябва да знаете как да го приготвите. Това е много сочна, вкусна част от свинското месо и е достатъчно мазна, за да не изсъхне лесно. А относно обикновения пълнеж с гъби, ролки, яйца и магданоз, моето мнение е, че е жалко да изпържите целия брънч в бавно приготвено месо. Кокът абсорбира всякаква мазнина, която е готова за дистрес на жлъчката, яйцето се разпада по време на няколко часа печене, а гъбата, ако не е препечена, накисва цялото нещо. Ако е препечена, тя също ще бъде съсипана от продължително печене.

Отокът е частта от коремната стена пред бедрото на прасето. Има странна триъгълна форма, като половината от разширяващата се част е тънка като заострения край. Така че начинът, по който не е препоръчително да се пържи, защото се пече неравномерно.

По-тънката част е просто добра ролка, по-дебелата може да се нареже на джобове, за да се образува кухина за пълнене. Оставете джоба малко по-широк от колбаса, за да не се плънка по време на печене!

Наденички натоварени. За да видя не много ефектни надвеси, които изглеждат куци при връзване, ги отрязах.

Нарязах гарнитурите на малки парченца, осолих ги, пиперсах ги и оформих доста банички от тях. По-добре е да се реже, отколкото да се смила, защото пресоването в мелницата разкъсва влакната, което изсушава кюфтетата. Слагам го в хладилника, за да си почине, в резултат на което парчетата месо се слепват малко. По времето, когато приключих с приготвянето на кифличките, те бяха готови за печене. Изпекох една в Изи за късната си закуска.

Не се превърна в хамбургер, но сочната баничка с опушено месо с домашно кимчи, горчица и една от най-добрите зелени чушки беше много вкусна. Мисля, че този зелен пипер е най-добрият в своята категория на пазара: месото му е много вкусно, дебело и твърдо. Ще ви покажа какво направих, докато чаках закуската си.

Бутерът се овкусява отвътре от наденица и отвън от следната смес от подправки. Отляво надясно са:

• анасон
• карамфил
• канела
• индийско орехче
• синапено семе
• кимион
• кориандър
• прясно натрошен черен пипер

Определено е смес от подправки в Централна Европа с малко отклонение от Далечния Изток. Смесих го със сол. Напълних и четирите по-големи парчета месо с наденица. Завързах го, за да не е прекалено стегнат, но запази кръглата си форма. Също така обърнах специално внимание на краищата, за да не може наденица изобщо да се изплъзне. Всяко руло разточих в сместа за подправки. Тук са:

---