Свинската мас е полезна за сърцето и кръвоносните съдове
ЗДРАВИ МАСТНИЦИ
Както си представяте парче сланина върху черен хляб и от слана, така лигавете и течете. Но вие се осъждате за това и прогонвате мислите си, тъжно отпивайки нискомаслено айрянче. Но съвременната наука все повече отменя нашите идеи за „вредни“ и „полезни“ продукти. Например, експерти от университета в Мюнхен са изследвали състава на свинската мас с помощта на съвременни микробиологични технологии. И се оказа, че съдържа арахидонова киселина, която е част от жизненоважния витамин F.
Арахидоновата киселина е част от клетъчните мембрани, е част от ензимите на сърдечния мускул. И дори участва в метаболизма на липидите (мазнините). Съдържащите се в мазнините киселини имат жлъчегонно действие и странно помагат за образуването на „добър“ холестерол в черния дроб и разграждането на „лошия“ холестерол. В мазнините е открита и мононенаситена олеинова киселина, която предпазва клетъчните стени на черния дроб и бъбреците от продуктите на окисляване и също така пречи на развитието на атеросклероза. Германски учени приписват свинската мас на здравословни животински мазнини и дори съветват да се включва парче свинска мас всеки ден в ... диети за сърдечно болни.
Има още една характеристика на този прост продукт - той не натрупва радионуклиди (за разлика от мускулните влакна и костите). И дори, както е доказано от канадските токсиколози от Медицинската гимназия в Торонто, той помага да се елиминират токсичните вещества от човешкото тяло.
Но въпреки това лекарите не съветват да се купува свинска мас на непроверени места: съществува риск от заразяване с трихинелоза (инфекция, която засяга бъбреците и нервната система), както и от нискокачествено свинско месо, особено след като осолената свинска мас не се подлага на топлина лечение, предупреждава инфекциозна болест вирусолог Сергей Гарусов.
30 ГРАМА ЗА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ
- При свинската мас количеството не се превръща в качество. Все още е с високо съдържание на калории и сол. Така че 200-грамова филия, разбира се, няма да донесе нищо, освен излишни килограми в кръста и сутрешен бъбречен оток на лицето, - диетолог-гастроентеролог Светлана Бережная съветва да не губите главата си. - В 100 грама свинска мас - от 680 до 780 ккал (в зависимост от породата прасе). Следователно, ако мога така да се изразя, „доза“ мазнина може да се счита за толкова безопасна за тялото, колкото 30 грама. Друг момент: мазнините имат жлъчегонни свойства. Това е полезно за здрави хора, тъй като насърчава изтичането на жлъчка и по-активната работа на храносмилателната система. Но за тези с проблеми с жлъчния мехур и черния дроб това може да бъде наранено.
КАК И С КАКВО Е
Солено или варено с подправки е най-добрият вариант. Не се увличайте с пушено - при пушене се образуват вредни фенолни съединения, които се считат за потенциално канцерогенни. Също така трябва да се изключат подплънки и пържен бекон, тъй като при пържене животинските мазнини се окисляват и вече се превръщат в опасни за черния дроб триглицериди.
Свинската мас е лошо комбинирана с картофи (нишестето забавя усвояването на мазнините), както и с бял хляб (рафинираните въглехидрати само ще добавят калории и ще увеличат натоварването на черния дроб).