Светът на вината - MyFish
Когато обсъждат селекция от вечеря, която включва вино и риба, ценителите са склонни да мислят, че изборът е изключително ограничен, тъй като какво би могло да бъде по-добър акомпанимент на риба с бяло месо с рехава текстура и пухкава текстура от сухо бяло вино? И макар фактът да е истина, че сухо бяло вино и мека риба с бяло месо се хармонизират перфектно помежду си, има много други комбинации, които могат да причинят същите гастрономически върховни удоволствия в устата. Време е да преосмислим малко сухите бели и да обмислим как можем да вкараме в рибната гастрономия други участници в пиперната скала, които като спътници на рибни ястия гарантирано са в основата на ястието.
Просеко и риба и чипс
Докато мнозина вярват, че сладкото италианско просеко може да се сдвои само с подобно сладко ястие, като десерт, крайният резултат обикновено е дълготраен сладък вкус, чието интензивно съвместно завъртане понякога преодолява небцето. По-добра идея е да сдвоите тази пенлива напитка със солено рибно ястие като риба и чипс. Рибата и чипсът, които традиционно се приготвят от атлантическа треска или петниста треска и се пържат в солено палто от бира, са перфектно допълнени от хрупкавите цитрусови сладки на Prosecco. Хрупкавостта на солените галета от бира и вълнението от мекото, прекрасно месо от бяла риба се усилват значително от сладката киселинност и шампанското на Prosecco.
Нашите препоръки: Bortolomiol Miol Frizzante spago, Bortolomiol Ius Naturae brut
Москато и пикантна риба
Слабоалкохолен, пълен със сладки и малки мехурчета, леко газираният Moscato е пълен с аромати като ванилия, праскова, жасмин и карамел. Докато Moscato обикновено се позиционира сред типични десертни вина, той може да се сервира и с основни ястия с риба. За да балансирате вашия сладък, мек вкус, опитайте да консумирате Moscato с мексиканско ястие от риба, като например в комбинация с пикантна риба тако. Рибният тако, направен от тилапия или червено месо, обикновено попада на масата със силна подправка, за която е много трудно да изберете правилното вино. След като опитате храната, една глътка Moscato улеснява разпознаването на приятните аромати, а остротата на виното помага да се контролират ароматите в устата, ако те станат непреодолими. Други риби, които могат да бъдат сдвоени с Moscato: рибено къри, пипер омар, риба меч с вкус на Тексас, червено месо с вкус на Cajun.
Пино Гри и високомаслена риба
Пино Гри е идеалният избор на вино за много рибни ястия, но неговата висока киселинност и плодов вкус позволяват чудесно сдвояване и за тези, които обичат морските дарове. Унгарският пино Гри не е толкова кисел, колкото виното от същия тип, отглеждано във Франция или Италия. В допълнение към красивата, безупречна скумрия на скара, Пино Гри е идеалният избор, тъй като цитрусовите и плодовите вкусове на високомаслената риба и вино формират страхотен баланс. Други риби, към които може да се сдвоява Пино Гри: скумрия, сардини, аншоа, херинга, пеперуда.
Нашите препоръки: Laposa PiNo 2016 и винарна Gilvesy Bohemian Cuvée 2016 (въпреки че тук пропорциите са италиански ризлинг 40%, сив приятелски 25%, Рейн 20% и совиньон блан 15%.)