Световно производство на чай
Отглеждането на чаено растение е възможно само в определени тропически и субтропични области на земното кълбо. Основните страни производители на чай са Китай, Индия, Цейлон (Шри Ланка), Япония, Индонезия и Виетнам. В допълнение, чай се отглежда в Грузия, Краснодарска територия на Руската федерация, Бирма, Тайланд, Пакистан, Иран, Турция, Кения, Мозамбик, Танзания, Уганда, Южна Родезия, Аржентина, Бразилия, Перу и други страни.
Понастоящем има известна специализация на производството на чай сред производителите на чай в света. Така Индия, Шри Ланка, Индонезия, Виетнам, Малайзия, страните производителки на чай в Африка и Южна Америка произвеждат предимно черни чайове за световния пазар. За разлика от тях, производството в Япония е фокусирано предимно върху производството на зелен чай. И само Китай, който има най-древните традиции в производството на чай, произвежда всички известни видове и сортове чай, а червените, жълтите и белите чайове се произвеждат почти изключително в Китай и Тайван (малка част от белия чай е в индийския Асам).
По производство на чай Индия е на първо място в света. Чаят се разпространява в тази страна относително късно - през втората половина на 19 век, но в резултат на благоприятните климатични условия тази култура се развива бързо, така че в началото на 20 век. а през следващите години Индия надминава Китай и други страни в производството и износа на чай.
Индия произвежда предимно черен дълъг чай. Специфичното тегло на зеления чай в дългия чай е много незначително, той се произвежда само в съответствие с търсенето на местните потребители, следователно индийският зелен чай в сравнение с черния чай е малко известен.
След чая от Дарджилинг и Асам в Индия най-известен е чаят от южните райони, който расте по склоновете на планините в щатите Мадрас и Керала. Чаят от останалата част на Индия значително отстъпва по качество на тях.
На юг от Индия културата на чая пусна корени в Цейлон. По отношение на производството, държавата Шри Ланка е втората по важност сила за производство на чай в съвременния свят.
През 1870 г., когато вредителите почти напълно унищожиха плантациите с кафе на Цейлон, директорът на ботаническата градина, шотландецът Джеймс Тейлър излезе с идеята да превърне острова в плантация за чай. Тази цел е постигната.
Почти три четвърти от всички насаждения в Република Шри Ланка са разположени на надморска височина от 600 m. Те се намират в централната планинска част на острова, на платото Хатън, където тропическият климат с право се счита за най-добрия в света (само в планинските райони климатът се приближава до субтропичен), тъй като разликата в температурата между зимата и лятото месеца е незначително.
През последните години в Цейлон се произвежда предимно фин чай, който има по-интензивна инфузия и тръпчив вкус от чая с листа. Цейлонският чай, за разлика от индийския, се характеризира със специфичен аромат и вкус на лимон. От цейлонските чайове се откроява чаят Нур-Ели.
Производството на чай в Шри Ланка е важно за националната икономика на страната, тъй като износът на чай представлява повече от една трета от националния износ.
Най-добрите марки чай идват на световния пазар от Китай. Китайските власти, като същевременно поддържат и подобряват производството на чай, традиционно строго контролират стандартите и качеството на крайните продукти.
Китайските зелени чайове са отлични в цялото си разнообразие. Всеки от тях има уникален аромат, който се усеща леко, когато е сух и много ярък, когато се вари. Китайците често ароматизират зелени и черни чайове с дълъг чай с цветя от жасмин, розови листенца, лимонова и портокалова кора, масло от бергамот.
Исторически културата на чая е особено развита в два района на Китай, разположени по протежение на течението на Синята река - Яндзъ (Яндзъ-джианг), - на изток и на запад.
Източният окръг заемаше района между Нанкин и Фуджоу, южно от долното течение на Яндзъ. Тук производството на чай е съсредоточено в гъсто населените провинции Фуджиан, Джъдзян, Хунан, Хубей и Хе-нан. Насажденията заемаха доста тясна географска ивица между 27 ° и 32 ° северна ширина. Най-известният център на културата на чая е районът близо до град Hankou, провинция Хубей, където е създадено производството на най-добрите марки чай, а основният район за производство на чай е провинция Zhejiang, която произвежда една четвърт от националната производство на чай.
Западната област е разположена между 21 ° и 31 ° северна ширина, на 300-400 километра от Източната област, почти доближаваща се до границите на Тибет. Тази зона за размножаване на чаеното растение е малко по-широка, насажденията са по-редки. Тук в провинциите Юнан, Си-чуан и Гуйджоу се произвеждат по-известните търговски чайове.