Съветите на Сомелие за това как да изберете правилното шампанско - Вечерна Москва
Шампанското е същият задължителен атрибут на празника като Оливие и мандарините. Днес в магазините има най-широк избор от тази напитка. Как да изберем правилното шампанско? С читателите на „VM“ се консултира Владислав Маркин, победител във Всеруския конкурс за сомелиери.
Какво може да се счита за истинско шампанско?
Първоначално, когато говорим за пенливи вина, си струва да ги разделим на две части - всъщност шампанско, вино, произведено в региона на Шампан по традиционния метод с вторична ферментация в бутилката; и други пенливи вина, които могат да бъдат произведени във всяка страна, използвайки различни технологии, използвайки огромна гама сортове грозде. Всяка държава има свои собствени правила и правителствени изисквания за всички видове пенливи вина. Всяко законово регламентирано пенливо вино, което има класификационна сигурност, се произвежда по метода на естественото карбонизиране, без никакви сифони и газизатори. Ето защо, ако разгледаме образци като Prosecco, Cava, Seect, Franciacorta, Creman, Champagne - всичко това се произвежда при спазване на всички изисквания и стандарти. Съмнителни, малко известни и нетипични за даден регион проби могат да съдържат неизвестни производствени методи.
Относно захарта
Защо сладкото шампанско е най-популярно в Москва?
Отговорът се крие в биохимията. Всичко, което е сладко, е по-разбираемо. Рецепторите, отговорни за сладкия вкус, се намират в самия връх на езика и влизат във възприятието по-рано от други. Климатът също добавя своето влияние. Захарта много бързо навлиза в кръвта и започва да се "затопля" с алкохол. Ето защо нашите хора обичат по-сладкото.