Пържен патладжан с домати и маслини Савормания

домати

Може да ви звучи странно, но все пак ще го кажа: харесвам патладжани само когато са пържени или на скара. Знам, знам, малко съм придирчив (Джон непрекъснато казва това) и откривам, че патладжаните иначе имат вкус на гума, който не ми харесва особено. И, честно казано, имам голяма слабост към всичко пържено.

Това ястие с патладжани е вдъхновено от Parmigiana di Melanzane, италианско ястие, при което патладжаните първо се запържват и след това се пекат във фурната, увити в плътен доматен сос и поръсени с пармезан. Обичам да казвам, че тази рецепта е за „Патладжан без парни мияни”, въпреки че заглавието няма смисъл, тъй като моята рецепта изобщо не изисква пармезан или каквото и да било друго сирене. Тази рецепта със сигурност не е най-здравословната, но е толкова вкусна и напълно си струва консумацията на калории.!

Печените патладжани са любимо ястие в Италия от векове, като най-ранното споменаване на патладжан пармиджана е от 1400 г. Няколко рецепти за печени патладжани днес могат да бъдат намерени онлайн - някои със сирене като това от Ricardo Cuisine, а други с месо като тази рецепта от Cuisine Today - използвайки разнообразни съставки. Някои са като автентичната Parmigiana di Melanzane, докато други са напълно преразгледани.