Съвети за замразяване за потребители - Хранене - Потребители - WDR

Нова секция

Съвети за замразяване на потребителите

Замразяването на собствената ви храна е чудесен начин да запазите прясна храна - дори и преработена - вкъщи. Но не всичко е подходящо за фризера. Имаме няколко съвета за вас.

Нова секция

Най-доброто преди среща

На първо място, следното се отнася както за замразени продукти, така и за пресни продукти: Обърнете внимание на това Най-доброто преди среща. Това показва колко дълго храната отговаря поне по цвят и вкус на описанието на продукта или обещанието на производителя за качество. Често обаче тези храни могат да се съхраняват и годни за консумация след датата на най-добрия им срок. Доверете се на сетивата си. Как изглежда? Как мирише Как е на вкус?

Различни с Дата на използване: Трябва абсолютно да се придържате към това, за да изключите всякакъв риск за здравето. Защото само дотогава е доказано удоволствието от предимно хигиенно чувствителни продукти.

Нова секция

Съвети и трикове за замразяване

Замразяването е чудесен начин да запасите запаси у дома и да ги съхранявате за дълги периоди от време. Но можете да направите и много погрешно - и не всяка храна е подходяща за фризера. Какво е важно за правилното замразяване?

галерия

Храни като зеленчуци, плодове, риба и месо бързо загиват, дори ако се съхраняват правилно в хладилника. Бактериите се размножават свободно и причиняват постепенно влошаване. Замразяването прекъсва растежа на микроорганизмите - следователно храната има по-дълъг срок на годност. Свежестта обаче е абсолютно изискване ...

галерия

защото колкото по-дълго продуктът чака за студен сън, толкова по-голяма е загубата на качество. Следователно: колкото по-свежа е храната преди замразяване, толкова по-добре. Предварително приготвената храна трябва да се охлади възможно най-бързо до стайна температура и веднага да се замрази.

галерия

Повечето зеленчуци се измиват най-добре, нарязват се на малки парчета и се бланшират преди замразяване - така че се слагат във вряща вода за около две минути и след това в студена вода. Това инактивира ензимите, които иначе променят цвета, твърдостта и вкуса и могат да влошат съдържанието на витамин. Със светли зеленчуци, парче оцет или лимонов сок във водата за готвене ще помогне да се предотврати кафяво-жълто обезцветяване. След бланширане изцедете добре зеленчуците и подсушете с кухненска хартия, преди да ги замразите.

галерия

По принцип почти всеки вид плодове могат да бъдат замразени. Въпреки това, сортовете с високо съдържание на вода не вкусват толкова свежи и хрупкави след размразяване и стават кашисти. Тук е препоръчително да направите плодово пюре предварително - или алтернативно да сварите плодовете. Ако плодовете трябва да бъдат преработени в десерти или да се ядат като топинг върху сладкиши, замразяването е най-подходящият метод. За целта предварително замразете плодовете върху тава или лист за печене за няколко часа, така че да запазят формата си. Ако са твърди, те могат да бъдат прехвърлени в контейнери за фризер и няма да се слепват при размразяване.

галерия

Контейнерите, безопасни за замразяване, са важни, за да се избегне загуба на качество. Те трябва да са непропускливи за въздух и влага, както и да не се разкъсват, в противен случай може да настъпи изгаряне във фризера. Освен това контейнерите трябва да са без мирис, така че вкусът на храната да не бъде нарушен. Това могат да бъдат пластмасови кутии, студени и топлоустойчиви стъклени или фризерни торби. Торбичките за закуска, киселото мляко и чашките кварк не са подходящи за замразяване.

галерия

Изгарянето във фризера възниква, когато храната, която трябва да се замрази, влезе в контакт с кислород. Засегнатите области изсъхват и придобиват белезникаво-сив цвят. След това продуктите не са развалени или вредни за здравето, но негодни за консумация. По-специално месото става жилаво и кожено. За да предпазите замразените храни от загуба на витамини и изгаряне във фризера, трябва да се опитате да оставите възможно най-малко въздух в опаковката. В случай на торбички с фризер, въздухът може да бъде изсмукан или изсмукан, докато филмът е възможно най-плътно навсякъде. Месото е най-добре да се запечатва с вакуум, когато го купувате.

галерия

Винаги порционирайте цялата храна, която трябва да бъде замразена, за да може цялата порция да се изразходва за едно хранене. Тъй като размразената храна не е подходяща за повторно замразяване. Най-добре е да замразите отделни порции: по този начин избягвате излишъка, който попада в кошчето. Освен това контейнерът никога не трябва да се препълва: Храната, съдържаща вода, ще се разшири, когато замръзне и може да спука контейнера или торбата. В случай на буркани за съхранение, капакът може да се откачи, ако обемът е твърде голям.

галерия

За да се запази общ преглед в дълбините на фризер или фризер, препоръчително е продуктите да се етикетират: съдържание, дата на замразяване и приблизително най-доброто преди датата. Тъй като замразената храна също не трае вечно - процесът на гниене се забавя само значително.

галерия

Не всички храни са подходящи за замразяване: някои от тях променят свойствата си толкова много, че вече не са годни за консумация. Суровите картофи, например, стават кашисти, защото тяхната клетъчна структура се разрушава от много високото съдържание на вода, когато са замразени. Освен това нишестето им се превръща в захар, когато са студени и след това вече не са с добър вкус. От друга страна, картофите, които вече са пържени, като пържени картофи, крокети или картофени палачинки, могат да понасят студения сън невредим.

галерия

Салатите, репичките, репичките, лукът, краставиците и доматите също са неподходящи поради високото си съдържание на вода. Съвет: Преработете много воднисти зеленчуци като домати в супа, сос или пюре. Така че може да бъде замразено много лесно и по-нататъшно обработено по-късно.

галерия

Дори голямото грозде, цели сурови ябълки, круши и дини не обичат студените температури до -18 ° C, при размразяване стават кашисти и губят типичната си консистенция. Те преживяват студения сън по-добре обелени, обезкостени и нарязани на малки парченца в захарен разтвор.

галерия

Млечните продукти са подходящи за замразяване само в ограничена степен. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-добре работи. Маслото например е чудесно за замразяване. Някои видове сирена също имат добър вкус след размразяване. Киселото мляко, заквасеното мляко, заквасената сметана и крем крем, от друга страна, бързо се лющят и стават пясъчни.

галерия

След като замръзването е преди размразяване - и има няколко неща, за които трябва да внимавате. Информационната служба за помощ дава следните препоръки:

домашни птици Размразете в сито в хладилника или в микровълнова фурна и не забравяйте да изхвърлите размразената течност поради опасността от салмонела.
зеленчуци не трябва да се размразява отделно. Може да се постави директно в тенджерата или в микровълновата фурна за готвене. Времето за готвене е с една трета по-кратко, отколкото при прясна храна.
плодове размразете при стайна температура или в микровълнова печка. Ако искате да подсладите плодовете, поръсете захарта директно върху него.
Картофени продукти Изсипете направо от фризера във фурната или фритюрника.
Хлебни изделия Размразявайте възможно най-бързо, например, най-добре е да поставите хлебните хлебчета във фурната 150-200 ° C.
плът Размразява се покрито в хладилника. Микровълновата фурна също е подходяща.
Цяла риба Размразете покрити в хладилника, гответе порции веднага.
Сурови морски дарове Гответе без размразяване.