Съвети за замразяване на зеленчуци и плодове; Трикове за опазване - Plantura
При богата реколта често остава нещо, което не може да се използва веднага. Ние ви показваме как да замразявате плодовете и зеленчуците правилно.
Една и съща игра се провежда в градината всяка година: Първо чакате нетърпеливо първите плодове да бъдат събрани и почти за една нощ, почти цялата градина е готова за реколта. Скоро няма да можете да ядете толкова, колкото е събрано в леглото - но къде ще сложите всички плодове и зеленчуци? Най-лесният начин да запазите зеленчуците и плодовете и по този начин да ги спасите от кофата за боклук е замразяването.
Бърз, лесен и спестява място, той е не само изключително практичен, но се счита и за най-нежния вид консервация, който съхранява много здравословни съставки. Тук можете да разберете какво трябва да имате предвид при замразяване и кои видове плодове и зеленчуци всъщност са подходящи.
Замразяване на зеленчуци и плодове: Тези видове са подходящи
За съжаление, не всички видове зеленчуци и плодове могат да бъдат замразени без никакви проблеми - някои видове дори не са подходящи за дълбоко замразяване. От друга страна, плодовете като малини (Rubus idaeus) или ягоди (Fragaria) се считат за особено лесни за грижа при замразяване - те могат лесно да бъдат замразени и съхранявани замразени за дълго време. Плодовете и зеленчуците, които съдържат вода, от друга страна не са особено подходящи за замразяване, тъй като при замразяване те губят аромата си и стават кашисти при размразяване: банани (Musa) и ябълки (Malus), но също и домати (Solanum lycopersicum), картофи (Solanum следователно краставици (Cucumis sativus) не са подходящи за съхранение във фризера в необработено състояние. Повечето зеленчуци трябва да се бланшират за кратко преди замразяване - морковите (Daucus carota subsp. Sativus), чушките (Capsicum) или гъбите (гъби) обаче могат да бъдат замразени сурови без никакви проблеми.
Кои видове плодове могат да бъдат замразени?
- Плодове като малини, боровинки (Vaccinium myrtillus) или ягоди
- Костилкови плодове като праскови (Prunus persica), сливи (Prunus domestica) и кайсии (Prunus armeniaca) (сърцевина преди това)
- Ябълки и круши (пирус) (нарязани или преработени като пюре)
- Ревен (Rheum rhabarbarum) (нарязан)
- Банан (само когато е узрял и без кора)
Кои зеленчуци могат да бъдат замразени?
- Червен пипер, хрян (Armoracia rusticana) и гъби (сурови)
- Моркови и тиквички (Cucurbita pepo var. Giromontiina) (бланширани или сурови)
- Грах (Pisum sativum) и боб (Phaseolus vulgaris) (бланширан)
- Сортове зеле като карфиол (Brassica oleracea var. Botrytis), броколи (Brassica oleracea var. Italica), колраби (Brassica oleracea var. Gongylodes) или китайско зеле (Brassica rapa subsp. Pekinensis) (бланширано)
- Швейцарски манголд (Beta vulgaris subsp. Vulgaris), праз (Allium ampeloprasum subsp. Ampeloprasum), спанак (Spinacia oleracea) и ряпа (Brassica napobrassica) (бланширан)
- Патладжан и зеле (варени готови)
Кои плодове и зеленчуци не трябва да се замразяват непреработени?
- Грозде (витис)
- Краставици
- Репички (Raphanus sativus var. Sativus)
- домати
- Листа от маруля (Lactuca sativa var. Capitata)
- Чесън (Allium sativum) и лук (Allium cepa)
Замразете зеленчуците и плодовете в правилната опаковка
Що се отнася до опаковките за замразяване на храни, мненията се различават: някои се кълнат в изпитаните торбички за замразяване, докато други се кълнат в устойчиви на студ консерви. Основното предимство на торбичките за фризер е, че можете да премахнете излишния въздух ръчно (или още по-добре: с вакуумния уплътнител), което удължава срока на годност на храната и предотвратява грозното изгаряне на фризера. Студените стабилни кутии, от друга страна, са много по-лесни за подреждане и следователно заемат по-малко място. Освен това консервите могат да се използват повторно след размразяване, което ги прави много по-екологични от конвенционалните торбички за фризери.
Независимо дали става въпрос за фризерна торба или консерва - правилното пълнене и порциониране е важно и за двата вида опаковки. Спестява място и е ефективно да нарязвате големи видове плодове и зеленчуци на парчета или да ги разделяте на техните цветчета, преди да ги замразите. В допълнение, винаги е препоръчително да мислите за порции: Въпреки че повечето храни могат да бъдат замразени втори път след размразяване, качеството страда при всеки процес на замразяване. Поради това е препоръчително да замразите няколко малки торби, а не една голяма. В случай на много воднисти храни, трябва да бъдете особено внимателни с опаковката - тъй като водата се разширява при замразяване, кутиите и кутиите, които са прекалено пълни, могат бързо да се спукат при замразяване. Тук е препоръчително да не пълните опаковката до горе.
Как да замразите зеленчуците и плодовете правилно: инструкции
Замразяването на плодове и зеленчуци не е толкова трудно. След прибирането на реколтата всичко, което по-късно ще бъде замразено, трябва първо да бъде добре почистено от пръст, мръсотия и други растителни части като стъбла и листа. Как след това продължавате с вашата реколта, ние обобщихме за вас по-долу.
Замразете плодовете
Плодовете са един от най-лесните видове плодове за използване, когато става въпрос за замразяване. Измити и освободени от стъблата им, те също могат да отидат във фризера. За да не се залепят отделно плодовете грозно по време на замразяването, препоръчително е първо да поставите плодовете поотделно върху тава или лист за печене и след това да ги поставите във фризера за няколко часа - по този начин те не замръзват един на друг и запазват формата си. След като плодовете са замразени, те могат просто да бъдат преопаковани във фризерни торбички или кутии.
бакшиш: Колкото по-бързо се замразяват плодовете, толкова по-малко вероятно е те да бъдат кашави след размразяване.
Замразявайте костилковите плодове
Замразяването на костилковите плодове е един от най-лесните начини за запазване на тези плодове. Винаги обаче трябва да отстранявате семената преди замразяване, в противен случай те ще оставят горчив вкус в пулпата. Само при черешите (Prunus avium) костилките могат да останат в плода, когато той е замразен. За по-големи плодове като кайсии или праскови е препоръчително да ги нарежете на по-малки парчета от съображения за пространство. За да се избегне грозното кафяво обезцветяване при контакт с въздух, малко лимонов сок може да се налее върху плодовете. След това плодовете могат да бъдат опаковани и замразени.
Замразете ябълки и круши
Поради високото си съдържание на вода, както ябълките, така и крушите не могат да се замразяват като цялостен плод. Ако все пак искате да съхранявате реколтата си замразена, можете да я преработите в пюре или компот и да я съхранявате в тази форма. Препоръчително е обаче и тук да добавите малко лимонов сок - в противен случай пюрето и компотът бързо ще станат кафяви и грозни.
Замразете зеленчуците сурови
Няколко вида зеленчуци, включително чушки и хрян, но също и гъби могат да бъдат замразени сурови без никакви проблеми. За да направите това, растенията първо трябва да бъдат измити и (в зависимост от сорта) внимателно отстранени от дръжката. Гъбите и хрянът могат да се замразяват цели; ако имате чушки, тиквички или моркови, препоръчително е да нарежете зеленчуците на малки парченца, преди да ги замразите. Морковите и тиквичките също могат да бъдат бланширани (както е описано по-долу), което ще удължи срока им на годност. Тиквичките трябва да се осолят преди замразяване, за да излезе вода - това ще запази зеленчуците хрупкави дори след размразяване.
Бланширайте зеленчуците преди замразяване
Повечето зеленчуци, като карфиол, но също грах и боб, трябва да се бланшират преди замразяване. Първо трябва да нарежете по-големи зеленчуци на по-малки парчета, за да можете да ги съхранявате на порции. След това зеленчуците се бланшират за кратко във вряща вода и след това се охлаждат в ледена вода. Бланширането забавя процесите на узряване и гниене и по този начин удължава срока на годност на отделните зеленчуци по време на замразяване. От своя страна ледената вода спира процеса на кипене и по този начин запазва свежия си цвят и витамини. След бланширане зеленчуците трябва да бъдат напълно освободени от излишната вода, например чрез намазване с кухненска хартия. След това реколтата може да бъде опакована във фризера.
Как плодовете и зеленчуците са правилно замразени?
- След прибиране на реколтата мръсотията и излишните части на растенията се отстраняват
- Плодовете могат да бъдат замразени веднага след прибиране на реколтата; Разстелени един до друг, те не се залепват във фризера
- При костилковите плодове зърната се отстраняват преди замразяване и малко лимонов сок предпазва от обезцветяване
- Ябълките и крушите трябва да се замразяват като пюре или компот поради високото си съдържание на вода
- Някои зеленчуци като чушки, хрян и гъби могат да бъдат замразени сурови
- Карфиолът, грахът и бобът се бланшират и охлаждат с ледена вода преди замразяване
Замразяване на зеленчуци и плодове: спазвайте срока на годност
Дори и да ни се иска - за съжаление, плодовете и зеленчуците не могат да се държат безкрайно дори във фризера. Срокът на годност варира между отделните видове плодове и зеленчуци, но също така и между видовете приготвяне. Например, бланшираните зеленчуци имат по-дълъг срок на годност, отколкото суровите и захаросаните плодове са по-дълги от необработените плодове. По правило плодовете и зеленчуците се очаква да имат срок на годност от 6 до 12 месеца. Готвената храна, от друга страна, трябва да се замразява само за максимум 3 месеца. Етикетирането с името и датата на замразяване помага да се избегне объркване във фризера.
Размразете зеленчуците и плодовете правилно след замразяване
Замразяването не е единственото нещо, което има голямо влияние върху качеството на храната - размразяването може да повлияе и на вкуса и консистенцията. Често важи правилото „Замръзвайте бързо - бавно се размразявайте“. По-специално, суровите плодове трябва да се размразяват възможно най-бавно и внимателно, например в хладилника, за да се запазят съставките и консистенцията. Размразяването е по-бързо в микровълновата печка, но тук плодовете и Ко се кашират и губят аромата си. Изключение от това правило са бланшираните зеленчуци: Най-добре е да ги приземите направо от фризера в тенджерата, така че да не загубят своята консистенция. Тогава времето за готвене е с около една трета по-кратко, отколкото при пресните зеленчуци.
Разберете кои други методи съществуват за консервиране на плодове и зеленчуци тук.
Регистрирайте се сега за нашата безплатна публикация за градинарство и редовно получавайте чудесни съвети за градинарство и вдъхновение във вашата пощенска кутия.
Фредерике
Аз съм студент по селскостопански науки и истинско селско дете. Вкъщи имам малка зеленчукова градина, която поддържам и се грижа за нея, и предпочитам да прекарвам времето си навън. Когато не съм на открито, обичам да пиша. Любовта ми е не само към растенията и писането, но и особено към животинския свят.Любими плодове: касис и малини. Любими зеленчуци: салсифи, савойско зеле и картофи.
Мигриращи птици: маршрути, график и списък на местните видове мигриращи птици
Защо някои птици мигрират на юг, а други не? Къде точно зимуват прелетни птици в Централна Европа?.
Дървен гълъб: размножителен сезон, храна, опазване на природата и др
Искате да знаете как изглеждат яйцата на дървесни гълъби, къде птицата изгражда гнездото си и какви сте вие.
Сискин: снимки, местообитание, жени и други в профил
Как можете да различите кожицата от зеленика и змията, как разпознавате млада кожичка.
Устойчивото градинарство е въпрос, близък до нашите сърца. Ето защо ние си поставихме за задача да разработим ефективни и устойчиви продукти за домашната градина. В комбинация с нашите инструкции и вдъхновение за plantura.garden, вашата градина ще се превърне в истински рай с Plantura.
Управляващи директори, упълномощени да представляват: Феликс Лил, Доминик Кадъм Регистър съд: Мюнхенски окръжен съд, HRB 232213 Отговорен за съдържанието в съответствие с §55 RStV: Феликс Лил, Доминик Кадъм