Съвети за успешна пица - практични рецепти
Рано или късно всеки от нас открива вкусен асортимент от пица или дори повече. И когато искате да възпроизведете любимата си пица, би било добре да знаете няколко трика, които могат да ви помогнат да получите най-добрата пица, която можете да направите у дома.
1. Всичко има значение
От брашното до вида на маята, от температурата в стаята до температурата във фурната, всеки детайл има значение и влияе върху качеството на вашия брояч за пица. Така че, не забравяйте, че винаги трябва да включите фурната за известно време, преди да започнете да работите, за да може тестото да расте по-бързо. За да улесните растежа, оставете обвивката, навита в малко зехтин и покрита с найлоново фолио, на топло място.
2. Плотът на пицата не се разтяга с фасета
Доколкото е възможно, опитайте се да избягвате разтягането плот за пица с факалета. Когато разстилате тестото с точилка, натрупаните във вдигнатото тесто въздушни мехурчета се елиминират почти напълно и по този начин рискувате пицата ви изобщо да не порасне. Очевидно никой не твърди, че го разтяга във въздуха, като италианските готвачи, но можете да го разтегнете много добре с върха на пръстите си, от центъра на тавата навън. Алтернатива е да го напудрите добре с брашно, така че вече да не е лепкаво, и да го разтегнете с ръце, като го повдигнете и дръпнете леко, като от време на време завъртате тестото, за да осигурите равномерно намазване.
3. Не зареждайте пицата твърде силно
Понякога, може би от глад или прекалено голям апетит, рискувате да заредите пица по-силно, отколкото би трябвало. Можете да направите това, като поставите твърде много съставки, или като поставите твърде много видове съставки. Традиционните рецепти за пица често включват малко съставки и ако добавите твърде много, рискувате да получите пица, чийто вкус вече не е добре дефиниран. Затова не забравяйте: пицата със всичко не е особено успешна рецепта.
4. Твърде много лошо сирене
Същото правило важи и когато поръсвате моцарела, чедър или обикновено сирене. Ако прекалите със сиренето, отгоре ще стане по-тежък, ще се пече за по-дълго време и ще стане мазен, когато извадите пицата от фурната.
5. Моцарелата е вкусна, но не е задължителна
Ако наистина искате домашна пица, но нямате моцарела в къщата или ви се струва твърде скъпа, заменете я с общата румънска домашна. Вкусът е много близък и ще получите много вкусна пица.
6. Направете си доматен сос
Не, кетчупът не е истински доматен сос. Вместо това, дори когато съхранявате зеленчуците си през зимата, можете да обработите пресни домати в сос, които по-късно да използвате за пица. По този начин е по-здравословно и много, много по-вкусно. Като алтернатива можете да използвате доматено пюре, което разреждате, смесвате Италиански подправки и чаена лъжичка захар.
7. Хрупкав плот
Ако предпочитате пица с по-хрупкав плот, ето един трик, който със сигурност ще ви помогне. След като сте разстилали тестото добре напудрено с брашно, сложете го във възможно най-голям тиган на огъня за 30-60 секунди, след това го обърнете и го оставете за още 30-60 секунди. Той ще покафенее много добре дори преди да го поставите във фурната и по този начин ще получите хрупкав и пухкав плот от вътрешната страна.