Съвети за успех на рецепта за ризото с гъби

Ризото е един от най-добрите посланици на италианската кухня по света. Това ястие на оризова основа, чието готвене наподобява това на нашия оризов пилаф (което започва с печене и продължава с постепенно добавяне на бульон), може да бъде както осолено (със зеленчуци, но също така и месо, риба и морски дарове), отколкото сладко (малко като оризов пудинг).

За да приготвите добро ризото, не е нужно да приемате какъвто и да е бял ориз. Наистина ще ви е необходим сорт, богат на нишесте (но също така и не на пара), така че той да набъбва постепенно по време на готвене и да придава плътна и кремообразна консистенция.

В тази статия ви даваме всички ключове за успеха на вашата рецепта за ризото с гъби. И ще откриете, че макар че това ястие може да изплаши повече от един, приготвянето му е относително просто. При условие, че знаете нашите съвети, но също така и да изберете вашите съставки. Следвай водача !

Съставки за приготвяне на гъбо ризото

За да приготвите тази рецепта за ризото с гъби за 4 души, ще ви трябва:

250 грама ориз за ризото;
300 грама гъба по ваш избор;
10 cl бяло вино;
2 малки шалота;
1 скилидка чесън;
2 кубчета зеленчуков бульон;
100 грама Parmigiano Reggiano;
10 cl тежка сметана;
малко масло;
капка растителен зехтин;
1 връзка магданоз с плоски листа;
сол и черен пипер.

Какви са произходите на ризотото ?

Култивиран в края на 15-ти век в Италия, оризът и, като разширение, ризото, са неотделими от района на Ломбардия (и по-точно от град Милано). Обаче първоначално ризотото е било типично сицилианско ястие, за което свидетелстват средновековни документи, които го споменават в кухнята, донесена от евреите по време на междинната им спирка на Острова. След това беше приготвен с няколко подправки, включително шафран. Терминът "ризото" идва другаде от ризотиера, което обозначава ястието, в което е бил сервиран оризът, но също така и доста висока тенджера, която е била използвана за готвенето му.

Легендата дори гласи, че ризотото е донесено в района на Милано от слуга от сицилиански произход, които не успяха да възпроизведат известния аранчини, паднаха обратно върху шафраново ризото. Според друга легенда ризотото първоначално е приготвено с шафран след подготовката му за сватбата на дъщерята на стъклар от региона на Фландрия, за да отдаде почит на оранжевите си витражи.