Съвети за приготвяне на рибни продукти

Видове/Методи/Време за готвене

Готвенето в съда-бульон започва студено за риби и коремоноги (колелца), защото вряща течност би свила плътта.

От друга страна, ракообразните се готвят във врящата течност.

СЪВЕТ

БУЛОТИ

ЧЕРЕПНИ

РИБИ

Различни вариации на съда

Най-простият съдов бульон обикновено се приготвя с подсолена вода със скорост 15 грама на литър, но може да се овкуси на вкус с малко мащерка, дафинов лист или магданоз.

Няколко вариации по-долу позволяват на всеки да избере състава, който изглежда най-подходящ за вида готвене.

Придворен бульон
природата

Придворен бульон
с бяло вино

Придворен бульон
с мляко

Намокрете се в студена вода, добавете няколко филийки сурови белени лимони и груба морска сол в размер на 15 грама на литър.

---