Съвети за приготвяне на кавказки кефир - PDF безплатно изтегляне
Покривам устата на бутилката с въздухопропусклива (но нищо друго) хартиена кърпа и я закрепвам с ластик. Но това може да бъде обикновена чиния или произволен капак. Въпросът не е да навлизате във всякакви мухи, муселина, дървени стърготини, железни стърготини (с кого), но полученият въглероден диоксид може да избяга. Гърлото на фунията трябва да е достатъчно голямо, за да се побере в бутилката, в която в крайна сметка ще бъде поставен кефирът. От своя страна намерих най-връщащата се пластмасова бутилка за съхранение, здрава, не се чупи, не ближе, може да се затвори. (За съжаление, в името на глобалния прогрес, вече не могат да се получат рециклируеми бутилки, те са заменени с отпадъци за еднократна употреба, което означава по-добър бизнес и повече боклук.) Имам нужда от купа, за да извадя гъбите, когато налеят първо, те скачат през филтъра през повечето време. Филтърът трябва да е хубав голям, моят да е приблизително. малък диаметър. (15 см) И саксията под филтъра се използва, така че когато филтрирам цялото нещо, има достатъчно място за филтриране, гъбите се забиват във филтъра и аз също хомогенизирам (хомогенизирам) кефира. Използвайте лъжица, за да копаете през филтъра.
Ето как изглежда, когато го излея във филтъра. Внимание! Макар и смесен, кефирът е по-тънък в горната част на бутилката и по-дебел отдолу. Такъв е случаят с лъжицата. Внимателно се разбърква през ситото, кефирът, разбира се гъбите остават. Откриваме по-малки или по-големи парчета от тях, те ще трябва да бъдат оставени настрана. Внимателен! Не гъбите трябва да се изцеждат през филтъра. Затова ще го нарека сито оттук нататък.
Понякога по дъното на ситото се залепва цял плътен слой кефир, който изстъргвам с лъжица в саксията отдолу. И кефирът се събира добре в контейнера за събиране.
Понякога е толкова плътно, че за това разбрах, че първо изсипвам по-тънката част в отделна бутилка, а след това, когато вече е дебела, я изсипвам обратно и разреждам с нея. Това улеснява преминаването през ситото. Тъй като правя по четири литра наведнъж, имам две двулитрови бутилки, така че мога лесно да ги реша. Преди да го излея в бутилката, разбърквам още веднъж добре филтрата в съда за събиране. След това идва зареждането. Малко е тънък на фуния, вече съм я заменил с по-голяма, но така или иначе напълно отговаря на целта. По време на зареждане.
Още една доза, докато изстъргвам кефира през ситото с лъжицата. Едва е там. Такива са мъничките (гъбички) след филтриране.