Съвети за празнично хранене
Хранителните навици са силно повлияни от религиозните правила, културата и географските фактори. Румънският народ, като християнин от началото на своето формиране, румънската кухня включва както ежедневни ястия, така и постни ястия. Връщането към пълноценното хранене след периода на гладуване е постепенно. През първата седмица ще се консумират по-леки протеини, като обезмаслени млечни продукти и веднъж на всеки 2 дни, за предпочитане сутрин, по 1 яйце. Киселото мляко, кефирът и саната са здравословни храни, които могат безопасно да бъдат въведени отново в ежедневната диета. Що се отнася до месото, то трябва да е постно, птиче или телешко, леко сготвено, за предпочитане под формата на супи или ястия, в които изобилстват зеленчуци. Препоръчва се да се избягват излишните мазнини, колбаси, пържени храни, преработени продукти, хидрогенирани мазнини, продукти за бързо хранене, кайма, органи, тъй като могат да възникнат стомашно-чревни нарушения от гадене до лошо храносмилане, стимулиращи твърде много жлъчна активност и ензимни секрети на панкреас.
По Коледа количествата вече не се вземат предвид. Всеки иска да вкуси колкото се може повече ястия и резултатите могат да бъдат опустошителни. Тялото често не успява да се справи. За да се чувстваме добре и да сме свежи по празниците, трябва да спазваме няколко правила: яжте умерено, в цивилизовани количества, гответе повече диетично, т.е. с по-малко мазнини (включително растителни масла) и по-малко захар.
Новогодишната трапеза е напълно необичайна, най-вече защото се провежда през нощта. С изключение на сватбите, през повечето време избягваме да ядем през нощта, особено големи количества храна, всякакви ястия, които са по-вкусни и по-трудно смилаеми, висококалорични и свързани с алкохола. За балансирана диета наситените мазнини не трябва да надвишават 10 процента от общите консумирани калории дневно, тъй като те повишават нивата на холестерола. За да бъде напълно усвоено, месото се нуждае от около 15 до 20 часа. Следователно, поради прекомерна консумация, могат да се появят храносмилателни проблеми като: запек и стомашни, чревни, панкреатични или жлъчни нарушения. По този начин при наличие на симптоми като коремна болка, подуване на корема, гадене, запек или диария се препоръчва лека диета без месо и мазнини, базирана на течности, плодове и зеленчуци, която помага за храносмилането. В същото време е добре да избирате по-здравословни начини на готвене: заместването на пърженето на храна с други начини на готвене, като варене или скара. Добре е да опитате всякакви ястия, но не и излишни.
Празниците обикновено са повод за събиране на семейството, събиране на приятели, което обикновено се случва по време на празнични ястия. Често през тези периоди хората качват 1-3 килограма и ако не внимават да се върнат към първоначалното си тегло, килограмите се натрупват при всеки такъв повод. Нека изчислим какво се случва след 10 години? Втори проблем, който обикновено възниква, са храносмилателните разстройства, които увеличават презентациите в спешните отделения на болниците или които намаляват радостта от празниците. Това е особено вярно, ако преди този период хората празнуват Коледа, а след това преминават директно към богата и разнообразна трапеза. По време на празниците трябва да имаме диета, която включва ежедневни зърнени храни, зеленчуци и пресни плодове. След натоварено хранене трябва да се отдели период за храносмилане, за предпочитане под формата на малко упражнение - разходка в парка или игра на игри на открито с приятели.
По отношение на консумацията на алкохолни напитки се препоръчва следното: преди да ядете твърда, трудно смилаема храна (например хляб с масло), за да забавите усвояването на алкохола и появата на интоксикация; ястието, взето в компанията на алкохол, да бъде питателно, богато на витамини, минерали, фитонутриенти; избягвайте да свързвате консумацията на алкохол с тютюнопушенето; правете почивки на чист въздух и правете физически упражнения между периодите на консумация на алкохол; консумирайте само натурални, автентични и умерени алкохолни напитки - например за жени чаша 150 мл натурално червено вино, а за мъже две чаши 300 мл натурално червено вино.
И накрая, пожелавам на читателите весели празници, по-добра нова година и придържане към поговорката на бащата на медицината Хипократ: Храната да бъде лекарство, а лекарството да бъде храна.
Лекар за първична помощ, диабет, хранителни и метаболитни заболявания, преподавател, доктор на медицинските науки