Съвети за печене Петте най-големи грешки при печене на скара
Когато времето е хубаво, хората в Германия се стичат навън - и обикновено имат при себе си оборудването за барбекю. Защото барбекюто е забавно - а германците обичат своето барбекю забавление. Съществуват обаче и много митове и заблуди относно барбекюто. Тогава грешките са неизбежни. Тук обобщихме петте най-важни!
Скара - но не така!
Грешка # 1: Гасенето на пламъци с бира е добро за вкуса!
Ако върху нажежените въглища капе малко мазнина и пламък изстреля, тогава просто го гасите с бира, това е сигурно. Чисто е? Не е грешно. Популярното мнение, че бирата придава на месото добър вкус, е напълно погрешно. По-скоро измивате подправката от месото и ако нямате късмет, частици пепел се вихрят през бирата, които се придържат към месото. И те изобщо не са здрави и със сигурност не са подобрител на вкуса. Ако нещата вървят много зле, можете дори да угасите жаравата и след това да започнете отначало.
Грешка # 2: обръщайте колбасите често
Номер две е често срещаното схващане, че трябва да обръщате колбасите често, ако искате те да се готвят равномерно. Това също е погрешно. Правилно е: достатъчно е да завъртите колбаса, когато е кафяв от едната страна. Честото обръщане може да поддържа вътрешността на колбаса сурова. Това не е вкусно с колбасите. Дори може да бъде опасно с пилешко месо. Тъй като пилешкото месо, което не е напълно сготвено, все още може да съдържа опасни бактерии. Уверете се, че месото е добре направено. Положителен страничен ефект: По-рядкото обръщане ви дава и повече време за чат с посетителя.
Не всички барбекюта са създадени равни
Грешка № 3: Най-вкусен е направо от скарата!
Спри, спри, тук се изисква търпение. Най-добре е месото отново да се покрие за няколко минути, в идеалния случай с алуминиево фолио, тогава то остава хубаво и топло. Скарата не само излиза от скарата, така да се каже, тя също така се отпуска и става нежна. Това се отнася най-вече за пържолите, на които определено трябва да се даде тази кратка почивка преди ядене.
Грешка # 4: Барбекюто (или барбекюто) и грилът са еднакви
Не, наистина не е така. Тук температурата на готвене играе решаваща роля. Тъй като барбекюто е по-скоро за пушене, отколкото за скара, температурата е между 90 и 160 градуса. Скарата обаче е много по-гореща и се извършва при около 250 градуса. Докато месото лежи директно над камината при печене, при барбекю то е заобиколено от горещия дим на огъня. Това го прави особено нежен и не изсъхва (нашето сравнение показа кои термометри за грил се препоръчват). Разбира се, отнема малко повече време. Скарите за чайници са евтини за барбекю, тъй като цялата зона около месото е сравнително равномерно гореща. Това придава на месото типичния вкус на пушено барбекю.
Грешка # 5: Щипцата за барбекю са глупост!
Защо да използваме щипки за грил - имам вилица! Разбира се, можете също да обърнете месото с вилица, ако стоите на подметките на обувките си. Защото чрез пробиване на месото сокът излиза. Резултатът е ясен: месото става жилаво. При колбасите е малко по-различно, тъй като някои колбаси са много мазни и ако освободите налягането с убождане, избягвате възможното спукване на наденица.