Съвети за озаряване на солени и сладки пайове
Пайове
Всички правим солени или сладки пайове и исках да ви попитам във Facebook какви бяха вашите съвети и трикове за персонализиране на вашите приготовления, правейки ги по-вкусни или по-оригинални. Благодаря ви за всички отговори.
Съвети за озаряване на тестото:
- Добавете подправки за цвят и вкус
- Включете малки семена: сусам, мак, кимион ...
- Не забравяйте сушените билки: розмарин, мащерка, ....
- Нито цитрусовата кора (портокали, лимони)
Може да се разпространи и за придаване на вкус:
- с горчица за класическите пайове с домати или домати и риба тон
- с малко разтопен бял шоколад за боровинка
- с малко мед, желе от дюля или компот за ябълкови пайове
- с накълцан спанак за пай със сьомга
- с пармезан за малко италианско докосване.
Ние парфюмираме мигаин: Знаете ли думата мигаин? Това е препарат от яйца и сметана за разбиване, основата на киш Лотарингия. Следователно можете, за солен и сладък тарт, да поръсите пълнежа си със смес от 2 или 3 яйца и 20 cl течна сметана.
Можете да добавите този мигаин, за да го овкусите с доматено песто, сладко от лук, парчета сирене за солени пайове, кули или зеленчукови пюрета, както и за сладкиши, какао, какаова паста. Шам фъстък и др. Можете също така да замените течната сметана с неподсладено кондензирано мляко за по-лек резултат, но също толкова добър.
Какво да правим със зеленчуци с плодове или сокове:
Сложете бадемов прах, смачкани спекулус (вкусни с ревен), лешник или орехов прах, полента (интересно за пикантни пайове), натрошени розови бисквити от Реймс (за момичешки тарт), смесени маслени бисквитки, фин пшеничен грис (предимството е неутралността от вкуса му и е чудесен за пикантни пайове), тапиока, овесени трици (искали сте да направите Dukan и в крайна сметка получавате много овесени трици), раздробени лъжици бисквитки, галета, смес от 2 супени лъжици брашно + 1 супена лъжица захар, 1/3 саше от агар агар, разпределени добре върху цялото тесто (това дава хубав желе), овесени ядки, зърна пралине и др.