Съвети за отслабване Погледнете колко калории имат млечните продукти

Поставете с VIEW - Млечни продукти под микроскоп Колко може да бъде сметана, сирене и Ко?

Млечните продукти включват всички храни, които са до голяма степен направени от мляко или млечни компоненти (млечна захар, млечен протеин и млечна мазнина). Тъй като те са богати на калций и протеини, Швейцарското общество по хранене препоръчва три порции мляко или млечни продукти на ден. Една порция съответства на 2 dl мляко, 150-200 g кисело мляко/кварк/извара, 30 g полутвърдо/твърдо сирене или 60 g меко сирене. Според шестия швейцарски доклад за храненето от 2012 г. 65 процента от всички жени и мъже в Швейцария консумират млечни продукти ежедневно, но само 10 процента от анкетираните постигат препоръчителното количество от три порции.

Преглед на млечните продукти

Пиенето на мляко е може би най-популярният млечен продукт, но е възможно да се произвежда едва от миналия век. Млякото трябва да бъде хомогенизирано, така че млечната мазнина в прясното краве мляко да не се покачва и да образува слой сметана. Мастните компоненти са рафинирани до такава степен, че те се смесват равномерно с останалите компоненти. В същото време млякото се пастьоризира или загрява, така че да остане прясно в хладилника или, в случая на UHT („Ултра-висока температура“), дори извън хладилника.

При производството на сметана млечната мазнина не се хомогенизира, а се отделя от останалите компоненти. След това се преработва в различни продукти като бита сметана или заквасена сметана. Ако сметаната се разбива, докато се стегне, тя се разделя на течна мътеница и масло. И накрая, ние дължим киселото мляко на щастлива случайност, защото то е направено от мляко, което се е вкиснало по време на съхранението. Днес се прави с пастьоризирано или обезмаслено мляко, към което се добавят млечнокисели бактерии и други съставки като плодове или аромати.

Изключително твърдо, твърдо, полутвърдо, меко и крема сирене също се броят сред млечните продукти. Повечето сирена се правят директно от сурово мляко, докато по-малка част се прави от пастьоризирано мляко. Или ензимното сирище, или млечнокиселите бактерии са отговорни за сгъстяването на млякото. Това е последвано от различни, дълги процеси на зреене: твърдо сирене от ¼ година до няколко години, меко сирене 2-4 седмици, а крема сиренето изобщо не се нуждае от узряване.

Толкова е мазнината в млечните продукти

Обикновено потребителите могат да избират между млечни продукти с различно съдържание на мазнини. Противно на много предположения, продуктите с намалено съдържание на мазнини също са добри източници на хранителни вещества. Намалената енергия и загубата на мазнини обаче могат да повлияят на вкуса.

мляко съдържа около 3,8% мазнини като сурово мляко, 3,5% като пълномаслено мляко, средно 2,7% частично обезмаслено и по-малко от 0,5% мазнини под формата на обезмаслено мляко.
Крем: Цялата сметана съдържа най-малко 35% мазнини, половината сметана обикновено 25%, а сметаната за кафе поне 15%.
масло е доста "тежък" с около 82% масленост. Полумасленото масло съдържа само половината от него.
кисело мляко може да се обогати със сметана (10% мазнина), направена от пълномаслено мляко (3,5% мазнина), с ниско съдържание на мазнини (1,5-1,8% мазнини) или от обезмаслено кисело мляко (максимум 0,5% мазнина)
Кварк: Сметанов кварк съдържа 15,5-16,5% мазнини, полумаслен кварк 5-6% мазнини и нискомаслен кварк и Blanc Battu по-малко от 0,2% мазнини.
В сирене съдържанието на мазнини се дава като процент от сухото вещество (мазнини в сухо вещество). Двойното крема сирене съдържа най-малко 65% мазнини i. Tr., Крема сирене 55% мазнини i. Tr., Пълномаслено сирене 45% мазнина i. Tr., Полумаслено сирене 25% мазнина i. Tr., Сирене с четвърт мазнина 15% мазнина i. Tr. И обезмаслено сирене с по-малко от 15% мазнини i. Tr.
извара като алтернатива на нискомаслено сирене съдържа приблизително 4,3% мазнини.

Но внимавай! Дори ако купувате леки продукти, когато искате да отслабнете, това не означава непременно, че и вие отслабвате. В този случай е важно да не ядете повече от храната с намалено съдържание на мазнини, отколкото от нормалния продукт. Липсата на мазнини също често се компенсира от захар, която дори увеличава "удоволствието".

Алергични към млечни продукти

В Централна Европа 15 до 20 процента от всички жени и мъже страдат от непоносимост към лактоза. Ензимът на тънките черва лактаза действа по-малко ефективно или присъства в твърде малко количество, което означава, че по-голям дял от непрекъснатата лактоза попада в дебелото черво. Там се ферментира от чревни бактерии, което може да доведе до болки в стомаха, метеоризъм и диария при хора с непоносимост към лактоза. Някои също се оплакват от умора, затруднена концентрация и главоболие.

Медицински се прави разлика между първична и вторична непоносимост към лактоза. Първичната непоносимост обикновено не се проявява от раждането и поради промяна в генетичния състав води до намалено производство на лактаза в червата. Следователно производството на лактаза може бавно да намалява след раждането. Вторична непоносимост може да възникне след заболявания в стомашно-чревния тракт, които увреждат клетките на чревната лигавица.

Непоносимостта към лактоза обаче не означава, че трябва да се справите без никакви млечни продукти. Болните хора често имат малко проблеми с малки количества кисело мляко, кварк, масло или сирене. Сега на пазара се предлага широка гама млечни продукти без лактоза, които освен съдържанието на лактоза не се различават от конвенционалните продукти.

Тези, които не понасят добре млечните продукти, но въпреки това искат да отговорят на техните нужди от калций, могат да използват продукти на растителна основа като бобови растения, ядки, кълнове и семена, амарант, соеви продукти и богата на калций минерална вода.

Отслабнете по-лесно

Ето как работи: Отидете там, където можете да намерите връзката към портала. След регистрацията вие определяте желаното тегло и веднага получавате лична програма. Например в онлайн дневника въвеждате всички ястия и спортни дейности. Практично: калориите за храна и готови менюта вече са програмирани. Също така ще намерите съвети за фитнес и хранене на сайта, експертите могат да задават въпроси или да обсъждат с други хора, които искат да отслабнат във форума.