Съвети за кухнята Досега винаги сте настъргвали сирене по грешен начин!
Над пица, паста или салата - настърганото сирене е незаменима част от кухнята. Но има ли значение дали купувате настъргано сирене или го настъргвате сами? И ако е така, можете да сбъркате със сиренето?
Кой не го знае: След дълъг ден готвенето трябва да е бързо, но все пак вкусно. След това е добре да имате сирене в хладилника, за да прецизирате храната си. Точно както нарязаното сирене принадлежи на сандвичи, настърганото сирене е необходимо за закръгляне на ястия като салати, гювечи, пица или паста.
Горе във видеото: Как да намалим времето за гладене наполовина
Ако искате да отидете бързо, разбира се е практично, ако сиренето вече е настъргано напълно и трябва само да се сложи от опаковката в тенджерата или в чинията. Но вкусът същият ли е като когато вземете сирене на едно парче и го настържете прясно? Или всъщност има значение и може би има и други неща, които трябва да се вземат предвид?
Готово настъргано сирене, смесено с освобождаващи агенти
Първи неща първо: Да, има разлика дали сиренето е прясно настъргано или купувате настъргано сирене от охладителния рафт - също по отношение на вкуса. Най-разнообразните сортове се тестват отново и отново и резултатът често е един и същ: Опакованото настъргано сирене понякога има стар и химически вкус и консистенцията може да бъде малко странна или дори леко брашнеста. В пряко сравнение, нито един вид сирене в торбата не се доближава до прясно настъргания аналог.
Причината за това е проста: Освобождаващите агенти се добавят към настърганото сирене, така че фините парченца в торбата да не се слепват. Обикновено за това се използва картофено нишесте или царевично нишесте. Тази добавка предотвратява залепването на сиренето в торбата, но влияе върху консистенцията и вкуса. Тъй като освобождаващият агент не е необходим за парче сирене, пълният вкус и консистенция на сирене се запазват с прясно настъргано сирене.
Друг важен момент е срокът на годност на настърганото сирене. Това е много по-ниско от това на сиренето в едно парче. Настърганото сирене се разваля по-бързо, тъй като малките парченца предлагат на бактериите и микроорганизмите много по-голяма повърхност като цяло.
Дори готовото настъргано сирене от торбичката да е практично, има много причини, поради които трябва да настържете сами сиренето си, ако е необходимо. С правилните кухненски съвети усилията също са ограничени.
Настържете правилно сиренето
В повечето домакинства това е стандартно оборудване - ъгловата ренде за сирене, която има различни рендета от всяка страна, е куха отвътре и има дръжка отгоре. Можете да направите свое собствено настърган кашкавал много бързо, но следващият кухненски съвет го прави още по-бърз и лесен.
Повечето използват квадратното си ренде за сирене с дръжката нагоре и го поставят на дъска, където се събира настърганото сирене. По-лесно е с просто завъртане: В идеалния случай поставяте рендето за сирене отстрани и след това търкате сиренето си отгоре. Предимството е, че сиренето се събира вътре в рендето и също така много по-малко се придържа към метала.