Съвети за избор на правилните яйца - elle a table
Източници на протеини с отлично хранително качество, специфични липиди и витамини, яйца са основите, които трябва да се включват редовно в менютата.
Правилните методи за готвене
Яйцето понякога изглежда несмилаемо: това е най-вече защото е преварено или с твърде много мазнини. За да го усвоите добре, дръжте жълтъка полу сварен, докато белтъкът трябва да е идеално.
• Като омлет и пържено използвайте доста дебел незалепващ тиган, леко намаслен, така че топлината лесно да се разпределя, без да рискувате да изгорите яйцата. Не продължавайте да готвите излишно: преварения жълтък става несмилаем.
• Меко сварените, гювечи и поширани яйца са особено лесни за смилане, защото са лишени от мазнини и са приготвени до съвършенство.
• Твърдо сварените яйца, често преварени, се възползват от това, че не се готвят повече от десет минути и се консумират хладки.
Купете правилното яйце
Качеството на яйцето зависи главно от диетата на пилето и начина му на живот.
• Изберете органични яйца, Label Rouge или кокошки на свободна възраст.
• Винаги следете датата на снасяне на яйцата (често написана на черупката или опаковката). Яйцето може да се съхранява в продължение на двадесет и осем дни от тази дата.