Съвети за избягване на хистаминово кафе, ако имате непоносимост към хистамин

Изберете област:

Всичко за вашия клон и седмичната брошура

Купувайте онлайн от над 5000 търговци

Икона за регистрация/влизане Въпрос-кръг

Намерете вашия истински пазар

За съжаление не може да бъде намерено място за вашето влизане.

Пазари наблизо

Покажете по-малко пазари

Покажи още пазари

Непоносимост към хистамин

Около 7,4 милиона души в Европа страдат от непоносимост към хистамин. Засегнати са предимно жени на средна възраст. Хистаминът изпълнява различни функции в тялото и се съдържа в много храни. Ако обаче тялото не може да разгради достатъчно хистамин, веществото причинява неприятни симптоми: от сърбеж до главоболие, стомашно-чревни проблеми и дихателни проблеми до сърдечно-съдови нарушения. Разнообразието от симптоми затруднява диагностицирането на хистаминова непоносимост. Научете повече за симптомите и възможностите за лечение тук.

Какво всъщност е хистаминът?

Хистаминът е естествено азотно съединение, което се създава при разграждането на аминокиселината хистидин. В човешкото тяло хистаминът служи като хормон и пратеник, регулира производството на стомашна киселина, цикъла на сън и събуждане и играе централна роля в имунната система.

Хистаминът е открит в рогата на отровно растение, което расте върху зърно в началото на 20 век. По-късно се оказа, че самият рожков не съдържа хистамин, но е замърсен с бактерии. Оттогава е известно, че бактериите са отговорни за производството на хистамин.

Симптоми: Как да разпознаете хистаминовата непоносимост?

Непоносимостта към хистамин е неспособността на организма да разгради хистамина. Причината за това е дефицит на хистамин-разграждащия ензим диамин оксидаза (DAO) или дисбаланс между снабдяването и разграждането на хистамина. Тъй като хистаминът има много различни функции в тялото ни, симптомите са много различни и диагнозата често е трудна. Засегнатите най-често се оплакват от кожни проблеми като зачервяване или сърбеж, стомашно-чревни оплаквания като метеоризъм, диария или запек или главоболие или мигрена. Симптомите включват също затруднено дишане, изтощение, умора, проблеми със съня и сърдечно-съдови проблеми.

Причини: Как се развива непоносимостта към хистамин?

Смята се, че непоносимостта към хистамин не е вродена, а по-скоро се развива с годините. Учените също подозират, че има връзка с намаляването на женските полови хормони, тъй като почти 80% от всички засегнати хора са жени и на средна възраст. Точните причини обаче все още не са известни.

По принцип хората с свързана с полени хранителна алергия имат по-голям риск да станат непоносими към хистамин. Стресът също може да доведе до повишено освобождаване на хистамин и да предизвика симптомите. Освен това стомашно-чревното възпаление често е причина за непоносимост към хистамин. В този случай увредената лигавица временно вече не може да образува ензима, разграждащ хистамина и хистаминът навлиза в кръвта. Освен това излагането на тежки метали в организма се обсъжда като възможна причина.

Диагноза: какво да направите, ако подозирате?

Всеки, който често изпитва проблеми с консумацията на храни, богати на хистамин, трябва да изясни това. Лекар или алерголог ще извърши подходящи тестове за поставяне на диагнозата. Други заболявания като Б. непоносимост към лактоза, фруктозна малабсорбция (непоносимост към фруктоза) или цьолиакия могат да бъдат изключени. Ако е установена непоносимост към хистамин, се препоръчва квалифициран хранителен съвет.

Терапия: какво да правя в случай на непоносимост към хистамин?

В 50% от всички случаи е достатъчно да се храните с ниско хистаминова диета. Тъй като хистаминът се среща естествено в почти всички животински и растителни храни, не е лесно да се избегнат продукти, съдържащи хистамин. Поносимостта на храната трябва да се тества индивидуално.

Продуктите, които узряват с помощта на микроорганизми, като сирене, вино, оцет, мая и др., Съдържат над средното количество хистамин.Съществуват и продукти, които сами не съдържат хистамин, но които отделят хистамин в организма. Това включва например някои видове плодове и някои лекарства.

Съдържанието на хистамин в храната не винаги е еднакво, но може да се промени поради определени фактори. Така че z. Например, храна, която не е достатъчно охладена, може да се превърне в истински хистаминови бомби, тъй като повечето микроорганизми растат особено добре при топли температури. Като правило, колкото по-свежа е храната, толкова по-малко хистамин съдържа.

Хистаминът не се унищожава при нагряване или замразяване. Във фризера обаче процесът на растеж на бактериите се забавя, което поддържа съдържанието на хистамин ниско.

Целевият прием на някои витамини може да подпомогне разграждането на хистамина. Например, витамин В6 е от съществено значение за функционалността на хистамин-разграждащите ензими. Витамин С също е важен, тъй като ускорява разграждането на хистамина.

Ако по определени причини диета с ниско съдържание на хистамин не е възможна, трябва да се използват лекарства.

Кои храни трябва да избягват страдащите?

Алкохолът не е полезен за непоносимост към хистамин поради няколко причини. Алкохолът инхибира един от ензимите, разрушаващи хистамина. В същото време увеличава пропускливостта на чревната стена, така че хистаминът, съдържащ се в алкохола, по-бързо попада в кръвта. Освен това алкохолът разширява кръвоносните съдове, което влошава симптомите. Хистаминът също се усвоява по-лесно от тялото от течни храни.

Що се отнася до млечните продукти, времето на узряване е важно. Дълго узрелите млечни продукти като твърдо сирене не трябва да присъстват в менюто, докато пресните млечни продукти като кисело мляко, мътеница или крема сирене не са проблем. Млякото и млечните продукти винаги трябва да се поставят в хладилника възможно най-бързо, винаги да се затварят плътно и да се ядат скоро.

Месото и рибите са много склонни към микробиално разваляне много бързо, което води до развитието на хистамин. По възможност трябва да се купуват пресни и неопаковани стоки. Избягвайте също пушени, сушени, сушени стоки и консерви. Много хистамин се разгражда в черния дроб, поради което обикновено е особено богат на хистамин.

Всички хляб и хлебни изделия, направени с мая, са неподходящи за засегнатите, тъй като маята произвежда много хистамин по време на ферментацията на тестото. Ако печете хляб сами, можете да преминете към алтернативни средства за втасване, като бакпулвер или сода за хляб.

Някои плодове и зеленчуци са много богати на хистамин, отделят собствения хистамин в организма или съдържат други биогенни амини. Следователно засегнатите трябва да разберат точно кои сортове могат да ядат без проблеми и кои са по-критични. Киселото зеле, спанакът, доматите, патладжаните и авокадото са особено богати на хистамин. Цитрусовите плодове, ягодите, доматите, кивито, ядките и ананасите отделят собствения хистамин на тялото и следователно са също толкова неблагоприятни. Бананите, малините, орехите, ананасите, сливите, папаята, грейпфрутът и соевите продукти съдържат други биогенни амини и също трябва да се избягват.

Засегнатите също трябва да се справят без луксозни храни като черен чай, кафе, какао, шоколад, нуга, леки закуски, сладкиши и ядки.

Ниско хистаминова пица без мая

150 мл мляко
300 г пълнозърнесто брашно от спелта
1 чаена лъжичка сол • 1 яйце
4 чаени лъжички бакпулвер

За каша от червен пипер:

4 парчета червен пипер (червен и жълт)
босилек
риган
Сол пипер

100 г млада гауда (настъргана)
100 г шунка (варено)
100 г моцарела (нарязана)

За тестото сложете съставките в купа и месете с кухненския робот, докато получите гладко тесто. Разточете тестото с малко брашно и поставете върху хартия за печене, застлана с хартия за печене.

За червения пипер нарежете чушките на ситно, сложете ги в тенджера и залейте с вода. Оставете да къкри, докато чушките омекнат и се пасират. Подправете на вкус с билки и подправки.

Залейте пицата със сирене и шунка по желание.