Съвети за хранене с пшенично брашно
Време за четене: 2 минути Цветът на брашното се използва като критерий за неговата здравословна стойност. Белите брашна са хранително по-малко ценни от тъмните брашна. Пшеничното брашно изглежда по-леко от ръжното брашно. Затова често се смята за по-малко здравословно. Разговорно пшеничното брашно се приравнява на бялото брашно. Пшеничното брашно може, но не е задължително, да бъде бяло брашно. Прочетете тук кое брашно всъщност е здравословно.
Съвети за хранене с пшенично брашно
Различните видове брашно
Брашното е фино смленото зърно. Зърното може да се смила на брашно до различна степен. Цялото зърно или само части от него могат да бъдат преработени. В зависимост от степента на смилане се прави разлика между пълнозърнесто брашно и видове брашно.
Пълнозърнестото брашно се състои от цялото зърно. Видовете брашно съдържат само компоненти на зърното. Колкото по-високо е типовото число, толкова по-високо е качеството на брашното. Номер на типа се отнася до съдържанието на минерали. Той показва колко грама минерали се намират в 100 г брашно след изгаряне. Брашното с ниско типово число изглежда светло, докато брашното с високо типово число изглежда по-тъмно.
Белото брашно е нездравословно?
Белите брашна, както подсказва името, са светли, бели на цвят. Те са слабо смлени брашна с ниско типово число. Съдържанието на витамини, минерали и фибри е съответно ниско. Те съдържат малко висококачествен протеин.
Идентифициране на видовете брашно
Пшеничното брашно се предлага като пълнозърнесто брашно и в различни видове брашно. Видовете пшенично брашно са тип 405, тип 550, тип 812, тип 1050, тип 1600, тип 1700. Използват се предимно видовете брашно 405 и 550. Брашните са с бял вид и имат ниска хранителна стойност. Типовете брашно 1050, 1600, 1700 и пълнозърнестото брашно не са бели брашна.
От хранителна гледна точка трябва да се предпочитат пшенично брашно от типове 1050, 1600, 1700 и пълнозърнесто брашно. Използването на по-силно смлени брашна създава нови вкусови усещания. Но силният вкус на тези брашна изисква навик. В комбинация с други храни, вкусът също може да се възприеме като досаден.
- Пшенично брашно тип 405 може лесно да бъде заменено с брашна с номера 1050, 1600, 1700 или пълнозърнесто брашно. Трябва да се отбележи обаче, че брашното с по-голямо типово число абсорбира повече течност. Възможно е да добавите още малко вода, бульон или мляко.
- Брашна с по-голям брой видове или пълнозърнесто брашно са добри за приготвяне на плодови торти, пица или тартари.
- Смесете пшенично брашно тип 405 с висши видове брашно или пълнозърнесто брашно.
- Използвайте пълнозърнесто брашно за удебеляване на картофените пържоли
- Палачинките от пълнозърнеста пшеница също са много вкусни.
Снимка: Максим Шебеко/stock.adobe.com
PS: Управлението на качеството е важно за нас!
Моля, уведомете ни как харесвате нашата публикация. За целта щракнете върху звездичките, показани по-долу (5 звездички = много добре):