Съвети за грил Поради капещото масло, винаги мариновайте месото, преди да приберете Augsburger Allgemeine на скара
Ако маслото капе върху жаравата или върху нагревателните елементи на електрическа скара, това може да бъде нездравословно. Поради това експертите препоръчват мариноване на месо и зеленчуци преди печене на скара.
Независимо дали месо, колбаси, тофу или зеленчуци - освен къпане и близане на сладолед, грилът е може би едно от най-добрите неща през лятото. Но и това трябва да се научи. За да се избегнат рисковете за здравето от неправилно приготвяне на скара, Федералната асоциация на потребителските инициативи сега дава съвети.
Скара: Не намазвайте месото с масло върху скарата
Една от най-големите грешки при скарирането е оставянето на масло да капе върху жаравата или върху нагревателните елементи на електрическа скара. Защото това не само създава неприятна миризма, но и може да навреди на вашето здраве. За да се избегне това, асоциацията съветва да не намазвате месото, тофуто или зеленчуците с масло на скара. По-добре е храната на скара да се маринова предварително.
Щипките за барбекю също трябва да се използват за обръщане. Ако набодете месото с вилица, сокът изтича по-лесно и капе в жаравата. Ако искате да сте абсолютно сигурни, че печенето на скара не оказва отрицателно въздействие върху вашето здраве, можете също да използвате алуминиеви съдове за многократна употреба или метални тигани за скара. Те улавят сока от месото и маринатата. Асоциацията съветва също да не стоите директно в дима, когато печете на скара, и да затваряте прозорци и врати на къщата.
Скара от А до Я
А.Lufoil: Скарата с алуминиево фолио или в алуминиеви тави е намръщена от много вентилатори на скара, тъй като типичният аромат на дим липсва по отношение на вкуса и типичният отпечатък от ръжда визуално липсва. Алуминиевото фолио обаче може да бъде много полезно, защото храната на скара остава сочна и се приготвя по-нежно. За малки храни на скара, като скариди или коктейлни домати, алуминиева купа също може да помогне за предотвратяване на плъзгане на нещо през решетката.
Скара от А до Я.
Б.arbecue: Терминът „барбекю“ е добре познат от САЩ, но сега се е утвърдил и в Германия. Барбекюто е метод на скара, при който храната се приготвя бавно на слаб огън в горещ дим. Това създава страхотни аромати на дим, които осигуряват безпогрешния вкус.
Скара от А до Я.
Д.Директно приготвяне на скара: При метода на директно приготвяне на скара, храната, която трябва да се приготви на скара, лежи върху решетката точно над горещите въглища. Особено пържолите, рибното филе или пилешките гърди, но също така и зеленчуците се приготвят най-добре по този начин. Горещото пържене създава вкусна кора, докато сърцевината остава приятна и сочна.
Скара от А до Я
Д.inweggrill: Еднопосочният грил е особено популярен при спонтанни барбекю дейности, тъй като можете да приготвите вкусни колбаси на скара почти без усилия. Това е практично и преди всичко досадното почистване на решетката на скара вече не е необходимо. Въпреки това, грилът за еднократна употреба не се препоръчва. Това вреди на околната среда и въглените обикновено не са достатъчни, за да изпият сочна пържола.
Скара от А до Я
F.Вашата купа: Огнеупорните купи не само даряват светлина и топлина, но и могат да бъдат превърнати в скара. Хлябът на скара или блат на шиш винаги са преживяване и не само карат очите на децата да блестят.
Скара от А до Я
Gвреме: Няма фиксирани правила за определяне на времето за готвене, тъй като времето за готвене варира в зависимост от вида на храната и температурата на скарата. Има обаче много прост трик, с който можете да разберете дали месото е добре направено, средно или рядко, без да го режете. Просто стиснете палеца и показалеца си заедно, когато най-дебелата част от месото се почувства толкова мека, колкото топката на палеца ви, все още е рядкост. Среден за палеца и средния пръст и браво за палеца и малкия пръст.
Скара от А до Я.
З.olzkohle: Много фенове на барбекю се кълнат в печене на въглен. Но как скарата е наситена с въглен? Първо, малка купчина въглища трябва да се излее в скарата, тя се поръсва с течна запалка за грил и след това се запалва. Сега изчакайте, докато въглищата светят равномерно и се покрият с бял слой прах. Това понякога може да отнеме 20-30 минути. Сега разпределете въглищата в скарата, както е необходимо, и поставете пържолата върху скарата.
Скара от А до Я
I.Директно приготвяне на скара: Методът на непрякото приготвяне на скара е особено подходящ за по-големи или по-дебели парчета месо, като цяло пиле или ребра. Въгленът не се разпределя по скарата, а само частично, напр. от една страна. След това храната се приготвя при ниска температура със затворен капак. Времето за готвене тук може да бъде няколко часа.
Скара от А до Я.
Кräuter: Билките са не само здравословни, но и идеални за рафиниране на храната по естествен начин. Най-добре е да използвате пресни билки тук, тъй като сушените билки лесно изгарят.
Скара от А до Я.
L.agerfeuer: За много любители на природата барбекюто около лагерния огън е най-великото нещо. Храната може да се приготви на скара индиректно, като се увие до жаравата, или да се пече на пръчка над пламъка. Внимание се изисква само при мариноване, тъй като токсичните вещества могат да се получат, ако маринатата капе в жаравата.
Скара от А до Я.
М.арината: Марината не само има вкусен вкус и придава на месото, рибата или зеленчуците пикантен вкус, но също така гарантира, че храната на скара не изсъхва или изгаря при високи температури. Просто завъртете продукта в маринатата и го оставете да действа от няколко минути до няколко часа, в зависимост от размера и дебелината.
Скара от А до Я
нХранителни вещества: Грилът е лек метод за приготвяне на храна. За разлика от задушаването, печенето или готвенето, времето за готвене е значително по-кратко, поради което има по-малко промени в хранителните вещества.
Скара от А до Я
Оbst грил: видове плодове с твърда каша, като Ябълки, манго или ананаси. Намажете плодовете с масло или мед предварително и ги изпечете на скара, докато омекнат.
Скара от А до Я
izzastein: С камък за пица е много лесно да си внушите вкусна пица като традиционен италианец у дома на скара. Поставете камъка за пица върху горещия грил за около половин час, загрейте го и изпържете пицата върху него. Тайната е, че течността попива в камъка, поради което дъното става толкова хрупкаво.
Скара от А до Я.
Въпрос:uality: За да сте сигурни, че месото остава сочно на скара и не изсъхва, трябва да обърнете внимание на доброто качество. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да закупите продукта от месар, на когото имате доверие. Той може да посъветва кой сорт е особено подходящ за скара. Определено трябва да избягвате пакетираното и предварително мариновано месо от супермаркета.
Скара от А до Я
R.Време за почивка: Дори и да е трудно, месото не трябва да се слага направо от скарата на чинията. По-добре е да почивате пържолите и Ко за няколко минути на топло място, тъй като това позволява на месните влакна да се отпуснат и месото става по-крехко.
Скара от А до Я.
С.Чисто: Дори и да е досадно: След изпичане на скара, решетката на скара трябва да се почисти отново. Най-добре работи, ако увиете охладената решетка за няколко часа с мокър вестник или я поставите за една нощ върху мократа трева. Това омекотява натрупванията и след това може лесно да се изтрие.
Скара от А до Я.
ттемпература: В зависимост от това какво се приготвя на скара, грилът трябва да се нагрее до различни температури. Докато печеното се готви в продължение на часове при около 100 ° C, пържолата е по-добре запечена при много високи температури.
Скара от А до Я.
UЗдравословен: Скарата е особено щадящ хранителните вещества метод за приготвяне на храна. Има обаче някои клопки, които трябва да се избягват на всяка цена. Трябва да напр. никога не капвайте марината или месния сок върху въглищата, тъй като тук могат да се образуват канцерогенни вещества. Така че в никакъв случай месото на скара не се залива с бира!
Скара от А до Я
VЕгетариански: вече не се сервира само месо на скара. Зеленчуците също могат да се приготвят на скара чудесно и не са вкусни, когато са правилно приготвени. Важно е зеленчуците да бъдат измити с достатъчно масло и да не са прекалено горещи на скара, тъй като са по-чувствителни към топлина от месото.
Скара от А до Я.
W.intergrillen: Скарата не е само забавление през лятото. Най-новата тенденция се нарича зимен грил - тоест грил в снега при ледени температури. Най-добре е въглищата да се купуват в края на лятото, тъй като повечето супермаркети изчистват въглищата от рафтовете през зимата.
Скара от А до Я.
Z.ange: Щипките са абсолютно необходими при печене на скара. Какво друго трябва да се постави, обърне и извади от скарата? Когато купувате, трябва да се уверите, че щипките за грил са с дължина поне 40 см и имат топлоустойчива дръжка. В никакъв случай не използвайте вместо това вилица, тъй като месото ще изтече от дупките и месото ще изсъхне.
Кое месо е подходящо за скара?
Харалд Сейц от Федералния център за хранене има няколко съвета за тези, които разчитат на месото при печене на скара. „От хранителна гледна точка бялото месо е малко по-евтино от червеното месо“, обяснява Сейц. "То е с по-ниско съдържание на мазнини и следователно има по-малко калории." Дори и да ги виждате рядко на немски скари: когато става въпрос за протеини, пилешките яйца са особено препоръчителни. Техният протеин може много добре да се превърне в човешки протеин.
Пилешките яйца на скара са рядкост, но има богата на протеини алтернатива. Говеждото месо се обработва също толкова добре, а именно 80 процента спрямо пилешките яйца. От друга страна, с лупин шницел, вегетарианска алтернатива на месото, само около 60 процента от протеина могат да бъдат превърнати в собствени протеини на тялото. „Германия определено не е държава с дефицит на протеини“, казва Сейц. "В крайна сметка трябва да сложите това, което ви харесва, на скара." AZ, dpa