Съвети за ежедневието с целиакия
Веднъж диагностицирани с целиакия, повечето семейства са изправени пред голямо предизвикателство. За пациента с целиакия е от решаващо значение да има безглутенова диета за цял живот след поставяне на диагнозата. Тъй като много храни, съдържащи глутен, са част от балансирана диета за здрави хора, обикновено няма смисъл да се храните напълно без глутен като семейство. Тук е необходим балансиращ акт, с който всеки от семейството може да живее, без да застрашава пациента с целиакия.
Хигиената е от съществено значение в ежедневието
Дори и най-малките количества глутен могат да увредят чувствителната чревна лигавица на хора с цьолиакия. Ето защо е важно в кухнята стриктно да се отделят безглутеновите храни, съдържащи глутен. За тези с целиакия собственият тостер е също толкова препоръчителен, колкото и собствената им кошница за хляб. След приготвяне на храни, съдържащи глутен, всеки член на семейството трябва да почисти кухненските прибори като ножове, вилици или чинии възможно най-бързо или да ги прибере в съдомиялната машина. Работните повърхности, където галета и трохи от хляб са склонни да се забиват в най-малките пукнатини, трябва да се почистват щателно.
Обърнете внимание на съставките при цьолиакия
От 2005 г. опакованата храна трябва да бъде етикетирана с алергени. Хората с цьолиакия трябва да се погрижат да избягват храни със следните съставки: глутен, пшеница/пшенично нишесте, ечемик/ечемичен малц, ръж, овес, спелта, зелена спелта, лимец, камут, булгур, емер, тритикале, пшеничен протеин, пшеничен глутен, сейтан.
Етикетирането на храни като безглутенови помага на хората с целиакия. Добре известен символ за продукт без глутен е пчелното класо, което е зачеркнато. Съгласно регламента на ЕС, такава „безглутенова“ храна може да съдържа максимум 20 mg/kg глутен. За пациенти с целиакия подобно етикетиране може да бъде полезно при избора на храна в ежедневието.
Трябва да внимавате с храни, които не са етикетирани като без глутен. Дори и да не подозирате, има много повече храни, съдържащи глутен, отколкото бихте си помислили. Много готови продукти, сосове, супи и подправки също съдържат вещества, които съдържат глутен. Дори малки количества глутен могат да бъдат скрити в напитките и козметиката. Особено през първите няколко седмици след поставяне на диагнозата, диетолог може да даде полезни съвети и съвети за какво да внимавате при пазаруване с цьолиакия.
Разнообразие в чинията
Особено в семейния живот диетата без глутен може да бъде трудна и понякога депресираща за отделния човек. Засегнатите вече могат да намерят редица полезни книги за готвене и печене за всичко, свързано с храненето без глутен. Много от рецептите от онлайн форумите на засегнатите внасят съвсем нов вкус и разнообразие в чинията, което не е само забавление за децата. Можете да изпробвате тези рецепти с цялото семейство.