Съвети за диета с ниско съдържание на захар Информация на гладно за здравето на устната кухина

„Не искам шоколад. Предпочитам мъж! " Trude Herr пее това през 1960 г. Съзнателното избягване на сладкиши все още е популярно почти 60 години по-късно. В началото на Великия пост в Пепеляна сряда обясняваме как изтеглянето на захар работи най-добре през следващите седмици, а също така даваме съвети за алтернативи без захар по случай деня на здравословното хранене (7 март).

Основни факти с един поглед:

Ядем четири пъти повече захар на ден, отколкото препоръчва СЗО.
Домакинската захар съставлява малка част от това. Ние консумираме най-голямата част от захарта под формата на индустриално произведена храна.
Има над 70 вида захар. Захарта се крие зад много имена като фруктоза, малтоза или лактоза.
Организмът не се нуждае от захар в чист вид. Може да се получи от въглехидрати като зърно.
Подобно на кариеса, болестите на цивилизацията с наднормено тегло, високо кръвно налягане и диабет тип 2 са свързани със захарта.
Хората се обуславят от захар: първобитните хора вече са получили енергиен тласък от сладките плодове. Сладкото кърма прави жизненоважните съставки удоволствие за бебетата.
Ако искате да ядете диета с ниско съдържание на захар, трябва да се въздържате от индустриално произведени ястия, да приготвите собствена храна и сами да определите количеството захар.

Захар и зъби: 5 важни факта

Захарта уврежда зъбите - това мислят мнозина. Киселината уврежда зъбите! Така че и двете са свързани:

След измиване на зъбите остатъците от храна и клетките на устната лигавица бързо образуват покритие върху зъбите - наричано още плака.
Бактериите също се заселват на тази повърхност. Те се хранят със захар и я превръщат в киселина.
Киселината разтваря минералите от зъбния емайл и го декалцира, той става порест и вече не може да защити зъба - развиват се известните кариесни дупки.

Тези, които практикуват последователна устна хигиена и се хранят с намалена захар, поддържат кариес под контрол.

Какво се случва със захарта в организма?

„Имам нужда от храна за нервите“ и имате предвид шоколад, чиято захар бързо дава тласък на мозъка ни. Нужни са ни средно 14 супени лъжици захар на ден само за „операцията“ на мозъка ни.

Захарта не служи само като гориво за организма в чист вид. Можем да си го набавим от нишестени храни като зърнени храни и картофи. Метаболизмът на въглехидратите отнема повече време и се нуждае от няколко междинни стъпки.

Превръщането на въглехидратите в захар започва в устата. Зъбите смилат хляб, картофи или тестени изделия. Добавя се ензимът амилаза в слюнката. Той разделя пулпата на нишесте и малтоза, малцовата захар. Всеки, който дълго дъвче парче хляб, може да го изпита сам. Първо можете да опитате брашно и скоро сладостта на малтозата.

Ето как работи метаболизмът на захарта

Приемаме захар чрез храната. Той попада в кръвта през червата или черния дроб и по този начин в клетките на цялото тяло. Мускулите и черният дроб образуват енергиен запас от захар, която не се консумира. За целта част от захарта се превръща в мазнини и се съхранява в клетките като енергиен резерв. Поддържаме по-голямата част на разположение като захар за съхранение, гликоген. Ако е необходимо, черният дроб превръща гликогена обратно в глюкоза.

Този метаболизъм на захарта се контролира от хормони - особено инсулин и глюкагон.

Инсулинът подпомага транспорта на захар от кръвта в клетките и регулира нивото на кръвната захар.
Глюкагонът регулира превръщането на гликогена в глюкоза по време на глад или усилие.

Диабетиците страдат от разстройство или пълен провал на въглехидратния метаболизъм. При диабет тип 1 тялото не може да произвежда инсулин. В резултат на това абсорбираната захар остава в кръвта и нивото на кръвната захар се увеличава. При диабет тип 2 тялото произвежда инсулин, но не е достатъчно, за да преработи захарта правилно. И тук нивото на кръвната захар остава трайно високо при засегнатите.

Научете повече: Диабетът и пародонтозата са тясно свързани. Устната здравна информация показва, че пародонталната болест може да е признак на диабет и че диабетът увеличава риска от пародонтална болест.

Защо толкова обичаме сладкото?

Ние жадуваме за сладко от часа, в който сме родени. Кърмата има сладък вкус и предизвиква апетита за здравословните съставки. Когато новородените получат горчива или кисела течност, те правят гримаса и отказват.
В процеса на възпитанието сладките многократно се използват като награда за доброто поведение на детето. Механизъм, който възрастните трудно избягват. По-късно наградите все още работят с шоколад и това е трудно да се промени.
Захарта насърчава усвояването на протеина триптофан в мозъка, който след това се превръща в серотонин. Този хормон ви поставя в добро настроение и обичате да свиквате с него. Експериментите с хора с наднормено тегло разкриват пристрастяващо поведение: Те реагираха по различен начин на снимки с плодове, отколкото на снимки със сладолед.
Нашите предци вече са забелязали, че сладките плодове им дават енергия за оцеляване. Все още носим това знание със себе си. Освен това сладките не достигаха. Оттук и алчността ни за резултатите от захарта.
Междувременно датските изследователи определиха хормона FGF21 като индикатор за желанието за сладко. Растежният фактор на фибробластите 21 се произвежда от ген, който не присъства в определена форма при всички хора. Според проучването тези със сладки зъби също са по-склонни да консумират алкохол и цигари, но не са непременно с наднормено тегло или развиват диабет тип 2.
По отношение на културната история захарта се оказа практична: тя прави храната трайна. При производството на конфитюр захарта свързва водата и отнема микроорганизмите.

Научете повече: Досега на езика е открит само един рецептор за усещане за сладък вкус. За сравнение: езикът може да вкуси много по-добре горчиво - около 25 вкусови рецептора гарантират това. Причината за това се крие в нашата еволюция. Нашите предци трябва да могат да правят разлика между отровни и неотровни сортове, когато събират растения и плодове. Тъй като повечето токсични вещества имат горчив вкус, възприемането на вкуса им се адаптира.

Без захар - това е умно?

Ако намалите захарта, кариесните бактерии са лишени от храна. В допълнение към здравето на зъбите, рискът от заболявания, свързани с диетата, като затлъстяване, високо кръвно налягане и диабет е намален.

По принцип тялото ни се нуждае от захар като гориво. Но не е задължително да е индустриална захар. Това се нарича още „празни калории“, тъй като енергията се влива директно в организма и води до скок на нивото на кръвната захар. Ако енергията се получава от плодове, ориз, хляб, картофи и месо, нивото на кръвната захар се повишава бавно.

Ако не искате да правите без захар, трябва да регулирате или концентрирате приема на захар. Защото: Сладките закуски и сладки напитки увеличават риска от кариес.

Яжте по-малко захар - но как?

„Промяната в диетата ще донесе дългосрочен успех само ако има добър вкус! Те включват висококачествени протеини, въглехидрати с високо съдържание на фибри, здравословни мазнини, витамини и минерали “, обяснява диетологът (DGE) и сертифициран диетолог Андреа Сталман от практиката Essgenuss в Крефелд.

Дори ягодовото кисело мляко за закуска или салатата с готов дресинг увеличават дневната консумация на захар. Така че не е толкова лесно съзнателно да консумирате по-малко захар. Експертът по хранене Андреа Сталман, която също е част от експертния екип на Information Oral Health, дава няколко практически съвета как може да има добър вкус с по-малко захар.

Намалете бавно обичайното количество захар в кафето или чая, така че вкусовите рецептори да могат бавно да свикнат с по-ниските количества захар.
Количествата захар в рецептите за печене обикновено са твърде високи, така че можете да намалите количествата с приблизително ⅓, без да правите компромис с вкуса.
За да може отбиването на захарта да работи, винаги трябва да сме наясно с какво се храним: сладкиши, шоколадови намазки, конфитюри и гумени мечки са истински захарни бомби и карат нивото на захарта да скочи.
Захарните лимонади, безалкохолните и плодовите напитки не спадат към диетата с ниско съдържание на захар. Затова: рядко се наслаждавайте и разреждайте силно!

Хранителната информация на опаковките на храните дава надеждна информация за това колко всъщност съдържа захар. Внимание: внимавайте за скрити захари тук!

Тези храни са полезни за нашите зъби

Шоколадовото блокче няма да загуби своя чар въпреки добрите намерения. За да не се изкушите дори, има две възможности: или заключете шоколада, или потърсете здравословни алтернативи.

Зъбите са доволни от следните храни, например:

Зелени зеленчуци
Сирене и млечни продукти
риба
Черен чай
Тъмно грозде

Вода с чудесен вкус - но без захар!

Плодовите сокове също бързо попадат в чашата, когато нищо друго не е на разположение - и с това захарта се връща обратно в устата ни. Андреа Сталман излезе с рецепта за рафинирана вода - с много вкус и по-малко захар!

Рецепта: Влива се вода (вкусна вода)

Водата може да се приготви в безброй вариации и е здравословна, напълно естествена и освежаваща. Няколко билки в градината или на перваза на прозореца са идеални и придават на водата чудесно свеж вкус! Който използва плодове, трябва да купува само биологично качество.

Ето няколко (естествени) вкусови предложения:

Портокал с джинджифил
Мента, ябълка, краставица или ябълка-канела (канелена пръчица)
Лимон, мента, джинджифил
различни ядливи растения като мента шоколад, ягода мента, сладник
Билки като розмарин и босилек също са подходящи

Ароматът обикновено е достатъчен за няколко „вливания“. Приготвена, водата също е чудесна за носене със себе си на работа или спорт!

Какво всъщност означават термини като без захар, ниско съдържание на захар и намалено съдържание на захар?

Има не по-малко от 70 имена за сладки съставки. Захарната маса, захароза, е известна. Но какво се крие зад сладка суроватка на прах, глюкозо-фруктозен сироп и малтодекстрин? Andrea Stallmann обяснява имената и на какво трябва да обърнат внимание потребителите:

Какво прави ...

Внимателно, капан за захар! Тези термини се използват за скриване на захарта в храната

Хранителната таблица, която е задължителна от декември 2016 г., разкрива колко захар наистина има в храната. Всички съдържащи се съставки трябва да бъдат изброени в низходящ ред по количество. Това означава: Съставката с най-голямо тегловно съотношение е на първо място. Терминът „захар“ обаче не се появява в името на много подслаждащи съставки. Следователно, без специални познания, не е лесно да се види, че те допринасят за съдържанието на захар.

Захарта често се крие зад тези термини:

Декстроза
Сироп
Фруктоза
Глюкоза
лактоза
Малтоза
Олигофруктоза
Захароза

Тъй като захарта често се състои от различни източници, например в плодово кисело мляко от захар, фруктоза и лактоза, тегловният им процент в храната е относително нисък - и те се плъзгат обратно в списъка на съставките.

Храните, за които мнозина подозират, не съдържат захар, са например: плодово кисело мляко, мюсли и смутита. Вземете например плодово кисело мляко: 150 г кисело мляко съдържа до шест кубчета захар. Алтернативата е да смесите натурално кисело мляко със замразени плодове (внимавайте за добавена захар!).

Гответе активно и се наслаждавайте на здравословна храна - най-добрата рецепта за диета без захар

Труде Хер, дежурният Улкнудел, за съжаление не видя въвеждането на „Деня на здравословното хранене“ през 1998 г. Щеше ли да й хареса идеята редовно да изтъква стойността на здравословната диета на 7 март всяка година? Най-малкото нейното предложение да замени консумацията на шоколад с истинска обич е много очарователно. Двойките, които готвят заедно, прекарват активно свободното си време и си изтъкват здравословно поведение, са намерили любов към живота в истинския смисъл на думата. Тези, които се справят без захар по този начин, повишават качеството си на живот.

За Деня на здравословното хранене:

Денят на действие е иницииран през 1998 г. от Асоциацията за хранене и диететика, за да осведоми населението в Германия за важността на здравословното хранене.

Може да се интересувате и от

Корона, диабет и здраве на устната кухина: Защо здравите зъби са толкова важни за диабетиците сега

За зъболекаря въпреки нарастващите коронални числа: Защо не трябва да отлагате следващото си лечение

Мъжете и (денталното) здраве: Манифест за революция в Световния ден на мъжете

Здравната информация за устната кухина не е заместител на лечение или съвет от зъболекари или други медицински специалисти. Съдържанието може да не се използва за собствени диагнози или лечения.

Information Oral Health е журналистическа информационна платформа. Нашите теми се фокусират върху влиянието на зъбите, венците и темпоромандибуларните стави върху общото здраве и качеството на живот.

Моля, обърнете внимание на информацията в долната част на тази страница.

Искате ли да знаете кои сме или да ни изпратите съобщение? След това кликнете тук!