Съвети Как да спестите прекалено солена и изгорена храна

Бързо отстранете кухненските повреди

Как да спестите прекалено солена или преварена храна

01.07.2020 г., 11:42 ч. | видях, t-online

Подправка: Твърде много сол прави ястието негодно за консумация. (Източник: dusanpetkovic/Гети Имиджис)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Ако храната е преварена, твърде солена или пикантна, не е нужно да изхвърляте дървената лъжица от чисто отчаяние. Тези съвети за готвене ще помогнат при големи и малки кухненски бедствия.

общ преглед

Спестяване на пресолена храна - какво помага?
Неутрализирайте пресолените сосове и супи
Какво да направите, ако супата е твърде рядка?
За да спестите твърде сладки, меки или буци сосове
Какво да направите, ако ястието е твърде кисело или твърде пикантно?
Спестяване на изгорена храна
Спасете варени картофи, тестени изделия и варени зеленчуци
Жилавото печено става нежно
Какво да направите, ако белтъкът не се втвърди?
Какво да правите, ако има сос от холандски сос?

Не обръщайки внимание нито за секунда или солницата пада от ръката ви и храната е изгоряла или прекалено солена. Подобна злополука се случва на почти всеки път веднъж - но няма нужда да се паникьосвате. Защото в много случаи храната все още може да бъде спестена.

Спестяване на пресолена храна - какво помага?

Прекалено солената листна салата може да бъде бистра вода Изплакнете и сложете нов дресинг за салата без сол. Пресолените зеленчуци също могат да бъдат спасени, като ги залеете с гореща вода. Оставете зеленчуците да престоят във водата известно време и след това изцедете водата. След това хвърлете зеленчуците в разтопено масло и подправете с пресни билки.

Най-добрите съвети за кухненски повреди

Фотосерия с 10 снимки

Ако печеното е прекалено солено, намажете го с пчелен мед или Агаве сироп, за омекотяване на соления вкус. Това дори му придава хрупкава коричка. Ако картофената салата е станала твърде кисела, можете да използвате киселината бульон или нещо сметана неутрализирайте. Също така неутрализирайте марулята от краставица или агнешко в картофена салата.

Неутрализирайте пресолените сосове и супи

Сол: Дори солницата да се е изплъзнала от ръката ви, храната пак може да бъде спасена. (Източник: Робърт Гюнтер/dpa-tmn)

Можете да запазите твърде солен сос, като го удължите, т.е. добавите още течност. За предпочитане на лъжици - или Вода или вино - докато соленият вкус се неутрализира. Със сметанови сосове можете и вие Мляко, сметана или крема сирене добавете.

След това отново сгъстете соса и подправете отново. Най-добре е да добавяте сол към сосовете само в края на времето за готвене. Кипенето може да направи соления вкус толкова силен, че сосът да е прекалено солен.

Също така добре: дайте голямо парче обелено сурови картофи, моркови или хляб в соса. Той действа като свързващо вещество за сол и извлича излишната сол. Дори и с бистри супи, варенето на голямо парче картоф помага да се предотврати твърде много сол. Просто се отстранява преди сервиране.

Какво да направите, ако супата е твърде рядка?

Следното се отнася за бистри супи: трябва да ги сварите. И ако вложката вече е вътре, трябва отново да извадите зеленчуците или месото и да намалите течността. Ако супата е достатъчно концентрирана, опитайте я и изсипете двете заедно.

Ако крем супите са твърде тънки, една ще работи картофи Чудя се. Или разбърквате картофено пюре, или втривате картоф. Друг вариант е, Масло с нишесте Омесете в паста, след това разбъркайте парче по парче и за кратко кипете. Внимание: Без месене има риск от бучки.

Нишестето има предимството, че супата веднага става гъста и можете да видите кога е достатъчно. При брашното изглежда различно. Трябва да оставите брашното да къкри за десет до 15 минути. В противен случай можете да опитате брашното. Тук също важи следното: Извадете предварително вложката отново, в противен случай тя ще стане кашиста.

За да спестите твърде сладки, меки или буци сосове

Ако сосът е станал твърде сладък - това може да се случи, ако използвате твърде много моркови или задушен лук при приготвянето - може да ви помогне прост трик: дайте нещо Оцет или сухо вино освен това това компенсира сладкия вкус. Червено вино се съчетава добре със сосове от тъмно месо, бяло вино се съчетава със сосове с леки сметана.

Ако сосът стане на бучки, пресейте го в нова тенджера и го кипнете отново. Друга възможност е да преминете през соса с пасатора. Съвет за предотвратяване на образуването на бучки на първо място: вместо да разбивате мляко и брашно, замесете отново тук Брашно и масло до паста. В технически план това означава „beurre manié“ и е най-добрият начин да се сгъсти нещо.

Ако супата е твърде мека, няколко зърна сол обикновено са достатъчни. Алтернативно, няколко капки също могат да помогнат лек соев сос или виетнамски или тайландски Рибен сос. Понякога тишина киселина също прави чудеса. Често са достатъчни няколко капки Лимонов сок или добър оцет, приготвен от вино или плодове. В никакъв случай не трябва да използвате оцетна есенция. Трябва да го вземете само за почистване.

Какво да направите, ако ястието е твърде кисело или твърде пикантно?

Ако храната е станала твърде кисела, единственото, което помага, е да удължите процеса и да добавите нещо, което да омекоти цялото нещо - например с изстрел сметана или с крем сирене. Или ако е зеленчук, добавете още от тях. По този начин киселината се разпределя в по-голямо количество. Друг съвет е старо, но донякъде забравено домашно лекарство: Сода за хляб. Малка лъжица "Сода за хляб" ще разпенва цялото нещо правилно, но след това ще намали киселия вкус.

Ако, от друга страна, сте хванали прекалено люто чили, тук важи същото: разширете и удължете. Ако това не помогне, можете да използвате киселина, за предпочитане от Лайм, и със сладост, така че едно Zuckerprise или лъжица пчелен мед, баланс. Ако балансът на острота, сладост и киселинност се хармонизира, можете също да издържите остротата повече. Съвет: С богати сосове можете да отстраните мазнините в горната част, защото там топлината е свързана предимно.

Спестяване на изгорена храна

Храна: Дори изгорелите неща могат да бъдат спасени. (Източник: Дженифър Маккалъм/Гети Имиджис)

Запазването на изгорената храна е трудно, тъй като овъгленият вкус често се разпространява върху цялата храна. Ако ястието е само частично изгорено, е възможно спасяване: Първо, важно е да не разбърквате ястието повече, в противен случай вкусът ще се разпространи. Трябва също да използвате премахнете черните петна и внимателно сложете това, което не е изгоряло, в нов тиган или тенджера. Ако все пак има леко прегорял вкус, помага отново да подправите храната.

По-различно е, когато млякото е изгорено. Не може да се спаси, защото опушеният вкус прониква във всичко.

Почистването на изгорената тенджера също не е толкова лесно. Трик: поръсете с прах за съдомиялна машина и сол за съдомиялна машина, добавете вода и я заври. След това оставете цялото нещо да стои и остържете изгореното след известно време с дървена лъжица. Ако все още има твърде много полепване по пода, повторете процедурата. Така че не е нужно да изхвърляте целия пот.

Спасете варени картофи, тестени изделия и варени зеленчуци

Варени зеленчуци: от тях лесно може да се направи крем супа. (Източник: Флориан Шух/dpa-tmn)

Ако храната стои твърде дълго на котлона, тя може не само да изгори, но и да се препече. За да спестите това, което може да се спести, трябва веднага да отцедите тестените изделия и картофите и за предпочитане да ги изпържите в тиган. Може да се използва и картофи пюре допълнително обработване.

Ако пастата е станала твърде мека, можете да направите и нея Фритата направи от него. Просто разбийте яйцата, смесете с омекотените тестени изделия, подправете добре, добавете нарязани на кубчета зеленчуци, ако има такива, и запечете от двете страни в покрита тава. Нарежете на парчета като торта, добавете салата, готово. Цялото нещо също работи на слоеве като гювеч.

От друга страна е трудно да се спестят кашисти зеленчуци. Въпреки това, извадете го от горещата тенджера възможно най-скоро. След това можете да го разтегнете с пресни зеленчуци или Превърнете в зеленчуков сос или крем супа. За да направите това, пасирайте го, добавете тире сметана и го доведете до желаната консистенция с бульона. Това обаче е възможно само ако цялата работа все още е разпознаваема като зеленчук. Ако зеленчуците вече са сиви, за съжаление ще трябва да се разделите.

Жилавото печено става нежно

Трудно печено е трудно да се спаси. Вече не трябва да се сервира в едно парче. Вместо това изрежете тънки резени вафли и ги накиснете в соса за няколко минути.

Ако и това не помогне, пак не е нужно да го изхвърляте. Веднага нарежете месото, сложете го в блендер и го направете Намазване за хляб от него: Смесете няколко билки, малко масло и подправете добре всичко.

За да сте сигурни, че всичко върви гладко следващия път, когато опитате, претъркайте добре печеното от всички страни, преди да задушите. Това му придава хубава коричка и въпреки това остава сочна и нежна.

Какво да направите, ако белтъкът не се втвърди?

Ако белтъкът не се втвърди веднага, просто разбийте по-дълго. Поне десет минути. Тъй като въздушните мехурчета първо трябва да развият определена стабилност. Между другото, един от тях помага щипка сол, защото премахва влагата от протеина. Кухненският робот също може да помогне. Тя просто има повече търпение.

Топ готвачи дават съвети:Как да готвим вкусно без сол
Готвене при спешни случаи:Тези ястия са подходящи по време на криза
Алпийско масло, сладка сметана и сътрудничество:Този вид масло е с най-високо качество

Какво да правите, ако има сос от холандски сос?

Ако върху холандския сос има мазнина, тогава за съжаление на яйчния жълтък е позволено да стане твърде горещ. Опитайте с нов яйчен жълтък и нов масло за да започнете и след това добавете неуспешната супена лъжица наведнъж.