Съвети и трикове за приготвяне на телешко месо от фермата Лимузен - етикет Viande Limousine

Коя песен да избера

Парчетата телешко месо са много разнообразни и всяко от тях може да бъде приготвено с помощта на голямо разнообразие от методи за готвене.

месо

Съвет на касапина

Време за готвене.

Телешкото месо заслужава „едва розово“ готвене, което запазва своята мекота и финес, но може да се сервира и „средно“. Внимавайте да не препечете телешкото, за да запази нежна и вкусна плът.

  • Едва розово: 1 минута на силен огън, след това 4 до 5 минути за телешки котлет или телешки гренадин, около 20 минути на 500 g за печено телешко месо, запечено във фурната или в гювеч.
  • Средно: 1 минута на силен огън, след това 6 до 8 минути на слаб огън за телешки котлет, около 30 минути на 500 g за печено.
    За по-тънка телешка котлета времето за готвене трябва да се съкрати малко.
    Времето за готвене на печено телешко също зависи от неговата форма и дебелина. Ако печенето е дълго и тънко, времето за готвене трябва да се намали и да се увеличи в обратния случай.

Основните методи за готвене ...

Фрай/скара: За печене на скара печете от двете страни на силен огън, след това гответе на по-слаб огън: мекото меко месо ще бъде с максимален вкус. Избягвайте скарата за ребра или котлети, тиганът им подхожда по-добре. Котлетите ще се възползват, ако бъдат приготвени в много горещ тиган и често обърнати.