Съвет за рецепта за пилешко покрито с шам фъстък
Съставки за 4 порции
За айолите
2 скилидки чесън
150 г майонеза
75 г натурално кисело мляко, 3,8%
1 щипка сол
1 тире лимон
За табуле
1 стоково кубче
100 г елда
2 домата
½ краставица
2 пролетни лука
3 супени лъжици нарязан магданоз
3 супени лъжици накълцана мента
½ шепа осолени американски шам фъстък, нарязани
3 супени лъжици лимон
4 супени лъжици зехтин
сол и черен пипер
За пилешкото филе
2 филийки (100 г) застоял бял хляб
½ шепа осолени американски шам фъстък, нарязани
1 шалот, грубо нарязан
1 скилидка чесън, грубо нарязан
25 г пармезан, настърган
4 филета пилешки гърди (по 150 г)
2 супени лъжици зехтин
сол и черен пипер
подготовка
1. За айолите изцедете скилидките чесън и смесете с майонеза и кисело мляко. Подправете на вкус със сол и изстискване на лимон.
2. Разтворете основния куб в 1 литър вода и гответе елдата в него за 15 минути. Нарежете доматите, краставицата и лука на малки парченца. Поставете зеленчуците и билките в купа и разбъркайте. Отцедете елдата и я оставете леко да се охлади. Добавете половината от шам-фъстъците, зехтина и лимоновия сок, разбъркайте добре и подправете със сол и черен пипер.
3. Настройте фурната да работи на скара и я загрейте предварително.
4. Нарежете белия хляб на кубчета и накълцайте с шам-фъстъците, чесъна и шалота в кухненския робот. Добавете пармезана и подправете добре със сол и черен пипер.
5. Запържете филетата пилешки гърди от двете страни за 2-3 минути. След това поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Разпределете сместа от шам-фъстъци върху филетата, притиснете леко и полейте с малко зехтин. Печете във фурната (в центъра) за около 10 минути, докато стане хрупкава. Сервирайте с табулетата от елда и айолите.
Хранителни стойности на порция:
34 g въглехидрати, 28 g мазнини, 45 g протеин, 579 килокалории
Това е там
пиле
Пилето е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Пилешките гърди без кожа осигуряват около 24 грама протеин на 100 грама месо и малко под 1 грам мазнина.Пилето също е с високо съдържание на витамини от група В и желязо, както и мед, калий и цинк. Важно: Дори цената да е значително по-висока - посегнете към био пиле. Превантивната употреба на наркотици е забранена в биологичното животновъдство и условията на живот на животните са много по-добри!
Шам-фъстъци
Шам-фъстъците са богати на манган и фосфор, както и на протеини, магнезий, цинк и витамин К - и помагат за поддържането на здрави кости. Те са богати и на мононенаситени и ненаситени мастни киселини, които са полезни за холестерола, и витамин В1 (тиамин) за добра сърдечна функция. Освен много фибри, те съдържат цинк, селен, мед, манган, рибофлавин и витамин Е - и по този начин предпазват клетките от оксидативен стрес. Те също така осигуряват повече протеини и фибри и по-малко калории и мазнини от много други ядки.
Елда
Дори да се нарича така, изглежда така и има подобен вкус: Елдата не е зърно, а растение от възли - и следователно без глутен. Съдържа висококачествен протеин с незаменими аминокиселини. Съдържанието на желязо, калий и витамин В е подобно на това на пшеницата.