Съвет за рецепта Салата от леща с целина, праскова и пържен лук - Falstaff

Пресни, свежи и плодови - салата като ароматно всестранно.

Лещата и целината са една от любимите ни комбинации. Когато преди няколко години с Джул за първи път работихме заедно за техния уебсайт за веганско хранене, разработих основата за това ястие. Осигурява ни лесно смилаеми протеини, съдържа пресни сурови и варени елементи и е лесен, бърз за приготвяне и вкусен.

Тъмното, сладко-кисело и пълнотата на лещата се съчетава чудесно с хрупкавата, блестяща, минерална свежест на целината. Леко запеченият, подобен на карамел лук задълбочава вкуса. Прасковата е нова. Прави салатата плодова и лятна, а също така въвежда сочна сладост.

съставки

Ето как се прави:

Лещата се покрива с вода и се готви на средна температура със затворен капак. Все още можете да хапнете леко. Разбърквайте от време на време. Прецедете лещата, ако е останала вода за готвене, или я намалете.

Разполовете лука и нарежете на ленти с дебелина на пръста. Загрейте олио в тиган и запържете лука с щипка захар и малко сол на средна температура със затворен капак. Те трябва да покафенеят и леко да се карамелизират, но все пак имат някаква структура. От време на време да се обърнете.

Нарежете целината на много фини филийки през растежа. Бланширайте за 30–60 секунди, ако е необходимо и разстелете върху чиния или тава за охлаждане. Затова вземете малко сурово от него.

Прасковите - те трябва да са меки и узрели - осми. Внимателно сгънете целина, лук и прасковени клинове под лещата в голяма купа, подправете с оцета, евентуално малко олио, сол и щипка захар.

Вкусът на салатата е еднакво топъл и охладен. Ако почива по-дълго, подправете отново на вкус преди сервиране.

Malte Härtig, Jule Felice Frommelt
Щастието от простото готвене
при издателя
ISBN: 978-3-03902-049-2
192 страници, € 29, -