Съвет за рецепта Картофена супа със свежа агнешка салата, ръжени крутони и маргаритки - бавна храна

картофена
Много от вас в това време искат прости, подходящи за семейството рецепти с консумативи, които имате у дома. Така че днес: Картофена супа: лесна за приготвяне, голяма порция също и можете да добавите почти всичко, което обичате: напр. пресни билки, колбаси, хляб, семена, кълнове. Рецептата е прекрасна и с пресни диви билки, които можете да намерите, докато се разхождате, като: див чесън, чесънни кичури или нахут. Тези билки съдържат в пъти повече витамини и жизненоважни вещества.

Картофена супа и прясноr Агнешка салата С Ръжени крутони и маргаритки

Състав: За около 4 души

- Прибл. 1,5 кг картофи (по желание 1/3 моркови, тиква, целина или каквото и да е там) на малки парченца,

- 2 глава лук и 2 скилидки чесън, нарязани на ситно

- ½-3/4 л зеленчуков бульон или кубчета за миг

- 100 мл краве или растителен крем

- 2 шепи пресни агнешки марули или други зеленчуци (напр. Листа от спанак, салати, див чесън, измити пилета)

- Морска сол, черен пипер, приблизително 1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора и малко сок, приблизително 1-2 чаени лъжички сеп. Мащерка, майорана, малко настърган индийско орехче, 2 филийки пълнозърнести кубчета ръжен хляб, пържени в избистрено масло или масло.

- 1 шепа пресни глави маргаритки

Като допълнение към вашия вкус: Wiener Würfel, пушен тофу, печени слънчогледови семки или тиквени семки и няколко капки масло от семена, див лук!

подготовка

Запържете лука и чесъна в малко олио, добавете зеленчуците, сушените билки, лимоновата кора и бульона и оставете да къкри около 30 минути. Междувременно измийте марулята и сортирайте. Пасирайте супата с ръчния пасатор и разбийте малко със сметаната. Украсете с пържените кубчета хляб, зеленчуците и маргаритките и залейте с малко лимонов сок.

За Михаела Уендел

Здравето и удоволствието са нейното кредо като ентусиазиран готвач, екотрофолог, диетолог и билкар. В училището за готвене "Mea's Cucina - Кулинарна култура на пазара" тя предлага готварски събития, семинари, дегустации и обучителни семинари. За Slow Food Дортмунд Cucina се превърна в „обичайното“ за коледно готвене, дегустации и семинари и много други. Повече информация на: https://www.meascucina.de/

Текст и снимки: Михаела Вендел

За събирането на диви растения и билки:

Събирането на диви растения и билки е прекрасно занимание. Както при всичко обаче, и тук става въпрос за балансирана мярка, така че балансът на природата да не се нарушава и природните граници да не се надвишават. Поради това Slow Food препоръчва на потребителите предварително да разберат кои видове могат да бъдат събрани в кой район. Информацията за това включва записани във Федералния закон за опазване на природата и Федералната наредба за защита на видовете. В закона за опазване на природата и управление на ландшафта (Федерален закон за опазване на природата - BNatSchG) § 39 Обща защита на дивите животни и растения; Разрешение за издаване на законови наредби, параграф 3 е предвидено:

В отклонение от параграф 1 номер 2, диви цветя, треви, папрати, мъхове, лишеи, плодове, гъби, чай и лечебни билки, както и клони от диви растения от природата на места, които не са обект на ограничения за влизане в малки количества за лична употреба Погрижете се за вашите нужди и ги придобийте.