Съвет на главния готвач за успешно палачинка
Извън Candlemas, палачинката е, когато искате.
На Candlemas. и цяла година !
Палачинката символизира слънцето, идващото завръщане на пролетта, надеждата за обилни реколти и просперитет. По традиция се сервираше на свещи и по време на Масления вторник, последния ден преди Великия пост.
През 2021 г. Свещта се празнува във вторник на 2 февруари, а Масленият вторник е на 16 февруари.
Какви са различните теста за палачинки ?
Каквото и тесто за палачинки сте избрали, можете да го направите с помощта на обикновен подходящ съд (капачка или купа) и бъркалка. Тестото ви ще бъде гладко и без бучки.
Видео - Направете палачинките успешни. Направете тесто за палачинки без бучки. Тестото за палачинки или палачинки ще бъде още по-добро, ако го оставите да престои 2 часа. Можете също така да го приготвите предния ден за следващия ден.
Тестото за палачинки. Обикновено направен с пшенично брашно, яйца и мляко, той лесно се адаптира към вашите желания или ограничения. Млякото може да бъде заменено с бира или сайдер, а пшеничното брашно с безглутеново брашно, като например кестеново брашно. Подходящ е за сладки или солени палачинки.
Тестото за палачинки или бретонски креп. Трудно е да го направим по-опростен! Брашно от елда, вода, сол и е готово. Можете да добавите яйце, но не е задължително. Дори и да се яде най-често в чубрица, галето е подходящо и за сладки гарнитури.
Тестото за палачинки. Той е от същото естество като тестото за палачинки, но по-дебел и често към него се добавя мая. Резултатът е по-малка палачинка (5 до 10 см в диаметър), по-дебела и по-мека. Подсладени и гарнирани с кленов сироп за закуска или следобеден чай, палачинките също се приготвят без захар и са царете на брънча с бекон и бъркани яйца.
Тестото за блини. Тази малка руска палачинка е направена от тесто с мая, в което намираме смес от пшенично брашно и елда. Блини винаги се ядат осолени като аперитив, придружаващи пушена риба, рибни яйца или предястия, покрити със заквасена сметана или разтопено масло.
Какъв материал да използвам за приготвяне на палачинки ?
Капачка и бъркалка за тестото.
Ръчен миксер за отстраняване на всички бучки.
Крепджия, черпак и шпатула за приготвяне на палачинки.
Билиг, розела и шпатула за приготвяне на големи палачинки или палачинки, предназначени за гарниране.
Тиган, креп машина, билиг какво да изберем ?
Един тиган ще бъде достатъчен, ако правите палачинки само веднъж годишно! В противен случай инвестирайте в производител на креп.
Достъпният, спестяващ място, производител на креп с добра полза е добра инвестиция, ако правите палачинки редовно. Изберете големия размер, за да можете да разстилате тестото по-свободно и проверете дали то е подходящо за вашата система за готвене (газ, индукция и т.н.). Ще имате избор между незалепващата алуминиева машина за креп, по-лека, но с относително кратка продължителност на живота и чугунена машина за креп, по-тежка, но много по-устойчива и позволяваща идеално разпределение на топлината.
Билигът очевидно е задължителен, когато става въпрос за палачинки! И не бретонците ще кажат обратното. Електрически, той се поставя върху вашия работен плот и предлага голяма повърхност за разстилане на тестото с розел (малка дървена гребла). Резултатът са тънки и леки палачинки, които можете да обърнете много лесно с метална шпатула. Почти важно е за приготвяне на палачинки от елда, които можете да гарнирате, без да ги обръщате и да сгънете краищата с шпатулата. Накратко, доста скъп инструмент, но който остава добра инвестиция за семейство, което цени палачинките и палачинките редовно. !