Сведете хранителните мазнини до минимум - Хранителни рецепти

  • Домът
  • рецепти
  • Храна и здраве
  • съставки
  • Практически съвети
  • Новини
  • Знаменитости
  • Пазарувайте
  • Контакт
    • За нас
    • Поверителност на данните
    • Правила и условия
    • Политика за бисквитки

мазнини

Поддържайте хранителните мазнини до минимум

Колкото е възможно по-крехка

Постното месо е твърде слабо, за да остави мазнината, необходима за омекотяване, сама; той няма вмъкната мазнина между влакната, така че е необходимо да се изсуши, докато се готви.
• Ако парчето месо, като пържола или ескалопа, бъде разбито преди готвене, това ще стане много бързо и няма достатъчно време да изсъхне. Побоят също помага да се счупят влакната и да се отслаби месото. Когато биете сурово месо, използвайте чук за месо или ролка или дори дъното на тенджера и покрийте месото с прозрачно фолио или пергаментова хартия, за да смекчите ударите и да предотвратите счупването на месото.
• Можете да добавите сок и аромат към постно месо, като използвате марината, която също помага за омекотяването му. За по-силни парчета месо можете да опитате в марината плодове като ананас, папая или смокини, които съдържат ензими, които имат мек ефект върху месото. Кайсиите и сливите имат подобен ефект, въпреки че не са толкова ефективни. Най-добри резултати се получават, като месото се остави да се маринова поне 4 часа при стайна температура.

Подправки и пълнежи
Вместо да готвите или сервирате месо със сос за пълнене, по-добре подобрете вкуса му, като добавите пикантни зеленчуци, чесън или други подправки и вкусни кори, приготвени от съставки като горчица, мед, плодов сок и соев сос.
Пълнежите са отлично оръжие за готвач, който се отнася сериозно към здравословната диета. Те подобряват вкуса на месото и правят умерено количество месо количествено задоволително; те също приемат въглехидрати с нишесте под формата на хляб или ориз, плюс витамини, минерали и фибри, ако включват плодове и зеленчуци. Пълнежът може да се натъпче в парче месо, обикновено в свободното пространство, като се премахне костта, или може да се разнесе върху обезкостеното месо, което след това се навива. Също така, кюфтета, приготвени от пълнежа, могат да се готвят с месо.
Подобрете вкуса на агнешко парче, като в него, преди да го приготвите, вмъкнете клонките розмарин и резенчета чесън.