Сварете яйцата - ентропия

Съдържание

Сварете 1 яйца
2 състояния на готвене на сладолед за закуска
3 тест за свежест
- 3.1 Тест за плаваемост
- 3.2 Тест за удар
4 За свежестта на яйцата:
5 връзки

Сварете яйцата

За 733-ия H @> условия за готвене на сладолед за закуска

Има два начина за приготвяне на яйца:

1. Поставете студено: поставете яйцата в студена вода и ги заври. Когато малките мехурчета се покачат, времето спира.

2. Поставете на топло: Поставете яйцата във врящата вода и незабавно спрете времето.

В следващата таблица топла вода се излива за кратко върху яйце от клас M от хладилника, за да се намали риска от напукване. След това го изсипете във врящата вода и го извадете от водата след съответното време и изплакнете със студена вода.

Яйцата, поставени на студено, трябва да останат във водата около минута по-дълго от времето, посочено в таблицата.

По-голямо яйце трябва да се готви по-дълго (малко яйце по-кратко), отколкото е посочено в таблицата. (около 1/2 минута за клас тегло)

Прясните яйца се готвят до минута повече.

03 мин. - Яйчният белтък е наполовина твърд. Течен яйчен жълтък.
04 мин. - Яйце бял почти твърд. Течен яйчен жълтък.
05 мин. - твърди белтъци. Течен яйчен жълтък.
06 мин. - твърди белтъци. Яйчни жълтъци една трета фирма.
07 мин. - твърди белтъци. Яйчни жълтъци наполовина.
08 мин. - твърди белтъци. Течност от яйчен жълтък в сърцевината.
09 мин. - твърди белтъци. Яйчни жълтъци стегнати и влажни.
10 мин. - твърди белтъци. Яйчни жълтъци стегнати и сухи.

Тест за свежест

не искате да ядете нищо гнило, нали? При добрите хаксори може да се случи да го развалите малко;-)

Има два начина за тестване на свежестта на едно яйце, ако то не може да се види от печата върху тавата или опаковката:

Тест за плаваемост

Всяко яйце има въздушна камера. Въздушните камери с пресни гнезда яйца са все още малки. Колкото по-старо е яйцето, толкова по-голяма става въздушната камера. Поставете яйцето, което ще се тества, в съд, пълен с вода, и наблюдавайте плаваемостта на яйцето. Прясно яйце потъва на дъното, по-старо яйце плува на повърхността.

Прясно снесено: яйцето лежи на земята.
След седмица: яйцето се изправя.
След 3 седмици: яйцето се носи на повърхността.

Тест за удар

Жълтъците на прясно гнездовите яйца са сферични и заобиколени от пръстен от желатинов белтък. Протеинът става все по-воднист, докато не изтече напълно след 3 седмици. Жълтъкът губи сферичната си форма и се смесва с белтъка.

Прясно снесен: белтъкът е желатинов. Яйчни жълтъци сферични.
След една седмица: протеинът се разтваря.
След 3 седмици: белтъкът е течен, жълтъкът става плосък.

Относно свежестта на яйцата:

Прясно снесените, така наречените гнезда-пресни яйца (на 1-2 дни) са по-трудни за отделяне от мембраната, с която е облицована вътрешността на черупката. Необходима ви е до минута повече, за да достигнете желаното ниво на готвене.

Вкусът на пресни яйца от гнездото е доста скучен. Яйцата на възраст от 4 до 10 дни са особено подходящи за консумация като яйца за закуска. Пресните яйца са особено подходящи за приготвяне на белтъци.

След 2 до 3 седмици протеинът губи своята еластичност и вече не може да бъде бит твърдо. Освен това яйцето губи вкуса си, но все пак може да се използва за бъркани яйца, палачинки и сладкиши.