Сварете и съхранявайте морковите

Морковите, Daucus carota, са здравословни и хрупкави кореноплодни зеленчуци. Зеленчуците са един от най-популярните видове зеленчуци в Европа и могат да се използват по много начини в кухнята.

Морков: много имена - гъвкавият кореноплоден зеленчук

Морковът е кореноплоден и грудков зеленчук и е известен с много имена. Те включват имена като морков, морков, корен, морков или жълто цвекло. Зеленчуците принадлежат към семейството на чадърите и се предлагат в различни сортове.

Сортове моркови/моркови

The цветова гама варира от жълто, оранжево до бяло, до лилаво и черно, в зависимост от сорта. Старите и новите сортове като лилавото Purple Haze, Nutri Red или жълтото Creme de Lite се увеличават. Колкото по-тъмен е един морков, толкова повече бета-каротин (полезен за очите и кожата) имат кореноплодните зеленчуци.

В допълнение към цветовете, Формата на морковите се различава значително. Има конусовидни и конусовидни моркови, както и яйцевидни и цилиндрични варианти. В зависимост от породата и реколтата те могат да бъдат дебели колкото пръст или ръка.

Към най-популярните сортове пребройте например:

Nantaise с оранжев цвят, въпреки че тук е лесно да се отглежда сортът Almaro
малкият и тесен морков Захарснакс 54
лагерните моркови Болеро и Гривола
или ранните сортове Napoli или Laguna.

Стар Морковът Küttiger е швейцарски сорт, бялата, обикновено по-голяма, конична ряпа, която има интензивен вкус и се съчетава много добре с месни ястия и може да бъде подкиселена и консервирана. Те са тясно свързани с Палатин цвекло; тя е по-жълта и по-заострена в корените, отколкото морковът Кютигер. Може да се яде сурово, но вкусът му е по-добър при готвене.

Морков - моркови: използвайте в кухнята

Моркови мога суров, но може да се яде и варено. Те могат да направят това варени, пържени или приглушен ще.

Морковите са особено популярни в салатите, като зеленчуков акомпанимент към много ястия или като зеленчук в супа. Но морковите са популярни и когато се преработват в сок или като сочна съставка в сладкишите. В някои региони на Европа морковите дори се преработват в сладко, така че кореноплодните зеленчуци са много гъвкави.

Така че тялото да абсорбира веществата от моркова напр. бета-каротинът може да се усвои по-добре чрез приготвяне на морковите с малко мазнини като масло или растителни масла, тъй като това вещество е мастноразтворимо, за да може да абсорбира витамините.

Срок на годност - Правилно съхранение на моркови/моркови

Морковите могат да се купуват пресни и да се съхраняват в отделението за зеленчуци в хладилника. За целта морковите трябва да се навият на влажна кърпа за чай. Ако сте купили моркови в пластмаса, извадете ги.
Зелените трябва да се отрежат преди съхранение, тъй като премахват влагата от зеленчуците.
Между слоевете моркови, хартиени кърпи ще помогнат за предотвратяване на мухъл. Съхранявани така, те могат да се съхраняват в хладилник до осем дни.
Ако морковите/морковите са прясно събрани, най-добре е да оставите малко почва върху него, това увеличава времето за съхранение.
Не съхранявайте до домати, ябълки или круши, в противен случай плодовете придобиват горчив вкус.
Освен това морковите могат да се съхраняват и в дървена кутия в хладна изба под слой пясък. Мазето може да има температура до 14 градуса.

Замразете морковите правилно

Преди да замразите, измийте морковите и отстранете зелените
Обелете морковите и ги нарежете на готови за консумация порции като ленти. Възможно е замразяване с кожата, но морковите трябва да се почистят напълно под течаща вода.
За да се удължи срокът на годност, морковите се бланшират за 3 минути, т.е. Гответе във вряща вода и веднага след това изплакнете със студена вода, затова сложете морковите за кратко в купа с ледена вода.
След това напълнете нарязаните моркови в контейнери с фризер или найлонови торбички и затворете плътно.

След размразяване морковите стават кашисти и затова са особено подходящи за супи, яхнии или каши. Ако морковите са били бланширани, те не трябва да се размразяват и могат да се приготвят веднага.

Хранителна стойност/активни съставки - Калории от моркови

Морковите са здравословен, нискокалоричен зеленчук.

в сурово състояние е калоричната стойност за 100 грама средно 26 килокалории. Тъй като те са с високо съдържание на естествена захар, те имат 4,8 грама въглехидрати
в варено състояние те имат по-малко калории от суровите. 100 грама достигат до 18 kcal и включени 3,1 грама въглехидрати.

Морковите съдържат много фолиева киселина, калций, селен, калий, магнезий, натрий, мед, витамини С, В1, В2 и някои други важни съставки.

В Моркови по-специално Съдържание на бета-каротин много високо. Твърди се, че бета-каротинът има положителен ефект върху зрението. Това Провитамин А е мастноразтворим, следователно винаги консумирайте моркови с мазнина или масло, за да може тялото да ги превърне във витамин А.

Но и срещу Диарични заболявания Морковите се използват, тъй като съдържат олигогалактуронова киселина. Това може да попречи на диарията бактерии в червата да причинят заболяване. За целта гответе морковите в супата по-дълго, за да направите киселината достъпна за тялото. Рецепта за пълноценна моркова супа може да намерите тук.

В допълнение, съставките в морковите също трябва да помогнат за предотвратяване на рак, да намалят риска от сърдечни пристъпи, а нивото на холестерола също да бъде положително повлияно от яденето на здравословни зеленчуци.

Сезон от моркови/моркови

В зависимост от сорта морковът е в сезон от началото на лятото до есента, от юни до края на ноември.

Вкус на морков

Морковите са твърди и хрупкави. Вкусът варира от деликатно сладък до сладък, силен вкус, в зависимост от сорта.

Произход на моркова

Смята се, че произходът на моркова е от Европа. Дивият морков обаче расте в много региони на света и се отглежда в много страни. Морковите се отглеждат и в Швейцария. Те са едни от най-важните зеленчуци в страната. Швейцария може да покрие голяма част от търсенето със собствено отглеждане. Китай, от друга страна, се счита за една от най-големите страни, отглеждащи моркови. Около една трета от световните нужди от моркови се отглеждат в страната.